吃出健康 | 專題報導

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過年就是要「步步高升」，討吉祥的年糕更是不可少！但是，傳統裹粉油炸年糕的烹調方式，卻有成為「熱量炸彈」的風險！中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師表示，不妨花點巧思，改以烘烤方式料理，搭配具有東南亞風味的越式春捲皮，… 詳全文

有研究指出，海帶是預防大腦退化的好食材。海帶中富含鎂元素，充足的鎂能提高認知能力，可預防學習及記憶能力的退化。此外，海帶中也富含預防記憶力衰退的omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA含量更是豐富，適量食用… 詳全文

滋味香甜的甜湯，居然也是進補的高手！但對於愛美、怕胖的女性來說，甜品好比毒蛇猛獸，是維持身材的大忌。不過，吃甜食真的這麼罪惡嗎？營養師表示，只要食材搭配得宜，善用老薑、紅棗、黃耆等有助排除寒氣的中藥材最為湯底，… 詳全文

藥補不如食補！中醫認為「黑色食物」多入腎，如黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑糯米等5大超強黑色食物，能有延緩老化的作用，主要是黑色食物被消化吸收後，比較容易被腎氣所用，修補因腎氣損傷造成的機能失調，詳全文

從混油、餿水油到飼料油，台灣接連爆發油安事件，許多人問：「不知道還有什麼油可吃」。營養學教授提醒，先認清食用油屬於飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸，再依烹調方式挑選適合油品，例如炸物可以使用豬油、牛油、棕櫚油；但是涼拌… 詳全文

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