華人健康網

过年就是要“步步高升”，讨吉祥的年糕更是不可少！但是，传统裹粉油炸年糕的烹调方式，却有成为“热量炸弹”的风险！营养师表示，不妨花点巧思，改以烘烤方式料理，搭配具有东南亚风味的越式春卷皮，佐以苹果、莲雾等当季水果，自制清爽低卡的“越式年糕卷”，吃出新滋味。

「越式年糕捲」不但美味可口，熱量更比傳統油炸年高低許多。（攝影／江旻駿）

中国医药大学营养系陈柏钧营养师表示，滋味香甜可口的年糕，是受大小朋友喜爱的应景食材之一。不过，传统年糕裹面粉、蛋汁，直接用油锅来进行油炸的料理，不但含糖量高，更有油脂摄取过量、热量超目标疑虑。

一份平均35公克（5 x 5公分、1.5公分厚大小）的炸年糕，热量就高达120大卡，将近于半碗饭，相当惊人！在不知不觉、一片接一片的状况下，一不小心就可能食用过量，超出一餐所需热量，不仅会增加肥胖风险，更可能造成人体负担。

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範清爽低卡的「越式年糕捲」！（攝影／江旻駿）

年糕吃出异国味！蔬果入菜增膳食纤维

其实，年糕不只有这么一千零一种吃法！为了让大小朋友能吃的健康安心、无负担，且充分摄取其必须的膳食纤维、营养素，陈柏钧营养师设计一道富有东南亚异国风味的“越式年糕卷”，搭配新鲜水果，并利用烤箱烘烤方式料理，烹调过程无须额外添加任何一滴油脂，有助降低热量摄取、减轻身体负担。