華人健康網

年节吃萝卜糕求“好彩头”再应景不过，但传统油煎干吃的食用方式，不仅容易腻口，更有油脂摄取过多、热量爆表的疑虑！营养师表示，农历春节不妨变个花样，将油煎萝卜糕以炙烤方式逼出多余油脂，搭配红椒、黄椒、豆干，佐红曲酱，自制创新、低卡的“串烧萝卜糕”，吃出新滋味。

「串燒蘿蔔糕」和滋味酸中帶甜、有淡淡酒香氣的紅麴醬迸出新滋味！（攝影／江旻駿）

中国医药大学营养系陈柏钧营养师表示，在面对传统年节糕点萝卜糕时，多会选择以油煎方式，烹煮至表皮呈现酥脆的金黄色，沾上厚厚一层酱油膏一同食用。但这样食用方式，不仅单调无新意，更有油脂摄取过量、热量超目标可能。以一片约50公克（8 x 8公分、1公分厚大小）的萝卜糕来说，加上油煎的油，热量大约是143大卡，相当于0.6白饭，相当惊人！再加上，许多人喜爱将萝卜糕直接作为一餐食用，在缺乏蔬果补充的状态下，对于人体更是一大负担。

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範創新、低卡的「串燒蘿蔔糕」！（攝影／江旻駿）

改良吃法更美味！炙烤逼油减热量

为了让喜爱萝卜糕的朋友，吃出新风味、健康不卡油，陈柏钧营养师设计一道改良版，兼顾美味、低卡、少油特性的“串烧萝卜糕”。在传统油煎烹调法后，再加上一道，炙烤逼油的手续，不但能使煎煮时，萝卜糕所吸收的油量再度被烤出、维持萝卜糕的酥脆口感，更有助降低近一半的热量。