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（攝影／江旻駿）

4.接着将红椒、黄椒洗净切长块；豆干依对角线切成三角形大小。

（攝影／江旻駿）

5.将处理好的红椒、黄椒、豆干、萝卜糕等材料用竹签串在一起。

（攝影／江旻駿）

6.放入烤箱约15到20分钟。

（攝影／江旻駿）

7.接着将烤好的串烧拿出，依个人口味涂抹适量红曲酱后，即可食用。

营养效用：

此道“串烧萝卜糕”不仅制作简单、食材准备容易，更添加了红椒、黄椒等膳食纤维量丰富；且含有类胡萝卜素，能帮助抗氧化功能，降低氧化伤害的蔬菜。以及滋味酸中带甜、有淡淡酒香气的红曲，藉此摄取Monacolin K成分，辅助发挥降血脂、血胆固醇等保健效果

【营养师小叮咛】：

不过，陈柏钧营养师提醒，在制作“串烧萝卜糕”时，建议红曲酱应于炙烤完毕后涂抹较佳。不仅不会使红曲酱因烧烤变黑影响外观，更能避免红曲酱中对人体健康有益的红曲菌因高温而被破坏；甚至因高温生成致癌物质，有助减少致癌物质的摄取。