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高湯一般分為毛湯、奶湯和清湯三大種，其中清湯是最難熬的湯，也是品質最好的湯。毛湯是大多數餐廳用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續滾煮；奶湯則是選用雞、鴨、豬骨和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白… 詳全文 >

蛋白質是人類飲食中另一個重要成分。蛋白質與身體運作的每個過程息息相關，也是構成身體完整結構的主要成分。對於免疫系統及健康的肌肉活動來說，蛋白質都不可或缺。 詳全文 >

鮮嫩的牛排在鍋裡煎得滋滋作響，好想多吃幾塊，卻又害怕心臟病找上門？一般認為牛肉脂肪含量高，又富含飽和脂肪酸，容易造成心血管疾病。不過，國外研究發現，蛋白質的組成分子「胺基酸」有助於預防中風、… 詳全文 >

如果吃太油、吃太多，加上不愛運動，會影響基礎代謝，長時間累積在體內，身材就容易變形。所以，想打造性感窈窕線條，甚至鍛鍊肌肉雕塑馬甲線，除了運動鍛鍊肌力之外，透過均衡飲食，以及適度補充不讓油脂… 詳全文 >

你還在為「瘦」不下來感到非常痛苦嗎？你相信嗎？其實，成功瘦身不在於體重減少多少，而是在於體脂肪是否有下降，以及增加的肌肉量。唯有維持運動的人吃對蛋白質，就有助於體脂肪減少、打造易瘦體質，達到… 詳全文 >

吃早餐也能幫助瘦身？許多青少年早上喜歡賴床，沒時間吃早餐。不過，長期忽略吃早餐，可能導致肥胖；相反地，天天吃蛋白質含量高的早餐，而且選擇優質蛋白來源如牛奶、瘦肉，還能幫助減重。國外研究發現，… 詳全文 >

炎炎夏日，經常感到全身乏力、食慾不振。許多人反映，吃什麼都覺得沒味道，很想知道有什麼菜餚可以讓人食慾大增。這次就帶大家學做各種簡單的外國料理，開啟夏季視覺與味覺盛宴！ 詳全文 >

臺北醫學大學附設醫院體重管理中心營養師鄭佾琪表示，減重是不敗的話題，但是，對於計畫減重的人必須先了解熱量的食物來源，還有認識肌肉有助於消耗能量，如何正確維持肌肉量，以維持基礎代謝率，有效減少… 詳全文 >

癌症治療後不等於擁有健康！雖然現代醫療技術進步，早期癌症患者可經治療而痊癒，但受到疾病本身和藥物副作用的影響，身體已不再是原本的健康狀態，需特別的飲食照護才能降低復發風險。國內研究發現，癌友… 詳全文 >

小孩子缺鈣時會哭鬧不停，成年人缺鈣時，則容易出現急躁情緒、易被惹怒、神經質、情緒難以控制，缺鈣還會導致失眠。因此，夏季要多吃富含鈣的食物，如牛奶、優酪乳、乳酪等乳製品，豆腐、豆干等豆製品，還… 詳全文 >

因為水箱面積固定，植物的覆蓋率也幾乎是固定的了。魚的總重量關係著餵食量，也連帶關係到植物的成長量。一般來說，如果生態硝化系統（細菌）運作正常，有機成份（蛋白質）可正常轉換成植物所需的營養鹽（… 詳全文 >

或許有人會覺得：「從大豆或豆類製品中，不是也能攝取蛋白質嗎？」但是，植物性蛋白質和動物性蛋白質之間，存在著決定性的差異，那就是必需胺基酸的「質」與「量」。構成蛋白質的胺基酸大約有二十種。其中… 詳全文 >

早安，你今天吃早餐了嗎？吃對了嗎？現代人，尤其是青少年匆匆忙忙趕著上課不喜歡也不習慣吃早餐，而這種不健康的飲食習慣目前已有研究發現與體重增加及肥胖有很大的關係！而通常不吃早餐的通勤族或是學生… 詳全文 >

減重是不敗的話題，但是，偏偏許多人在減重的道路上，因為做法錯誤而被「打敗」！有的人採取節食，甚至斷食的激烈方式；還有的人只吃蔬果，或是只吃肉的單一食物減重法，結果體重忽高忽低，最終宣告減重失… 詳全文 >