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隨著我國民眾飲食習慣的改變，除了特定節日外，平常也可見到許多人吃烤肉，但近年來的研究已證實，在高溫燒烤下的紅肉會產生雜環胺，在高溫燒烤下的動物油脂及沾醬的油會產生多環芳烴，均會增加大腸癌的風… 詳全文 >

中秋節烤肉應酬一攤接一攤，大口吃肉、大口喝酒，不少人已經吃壞肚子，甚至有人脹氣不止，加上上腹部持續且強烈疼痛，甚至痛到後背，結果送醫診斷是急性胰臟發炎。林新醫院胃腸肝膽科廖重慶醫師表示，高油… 詳全文 >

中秋佳節享受烤肉樂趣，又不想讓高油、高熱量的食材影響腸胃健康、破壞體態，民眾該如何兼顧健康與美味呢？台北市立聯合醫院仁愛院區杜明徽營養師除了分享3大必知中秋烤肉飲食撇步外，同時也公開自己的私… 詳全文 >

別說民眾了，就連外科醫師有時候也會呼朋引伴，找個燒烤店吃串燒把酒言歡，這是再正常不過的事情了。我們都知道，燒烤本身「有可能」致癌，只是可能性並不高，而且最重要的是，它是可以控制的。不同的燒烤… 詳全文 >

含鐵量高的蛤蜊，搭配像番茄這種維生素C豐富的蔬菜一起吃，可以幫助鐵質吸收。用2杯水配2/3杯蛤蜊肉的比例熬煮一會就能做出蛤蜊湯。 詳全文 >

中秋大啖烤肉、吃月餅，小心慢性疾病「秋後算帳」！親友團聚烤肉，食材常經過醬油、鹽巴等調味料醃漬，再加上高溫燒烤，或使用各式高熱量沾醬，大口吃肉、大口喝酒或含糖飲料，烏日林新醫院新陳代謝科林瑋… 詳全文 >

中秋佳節即將到來，「吃月餅、烤肉、剝柚子」已成為中秋佳節團聚歡慶的主要活動，俗話說：「月圓人團圓」，但總在歡度中秋佳節過後，發現人怎麼也跟著圓了呢？沒關係，別懊惱，把握以下小撇步，讓您享受佳… 詳全文 >

要充分品嘗到蔬菜的美味，我推薦烤蔬菜，這是最簡單、能恰到好處脫去蔬菜水分的方法。我很喜歡將蠶豆、毛豆連豆莢一起烤。玉米筍也是連皮一起包裹錫箔紙烤。由於連皮一起，所以玉米筍是燜烤的狀態，會連玉… 詳全文 >

中秋節將屆，民眾心中常有一個疑問：「難道燒烤食物易產生致癌物，就不能烤肉了嗎？」奇美醫學中心營養科營養師吳宜峯強調，燒烤食物其實不是不能吃，而是應該選擇適合的食材，以及用對正確的烤肉方式，掌… 詳全文 >

「週日烤肉」中僅次於烤牛肉的人氣菜色，就是烤豬肉。將大塊豬肉以低溫慢火烤熟。在烹製烤牛肉時，熟度控制於中心變為粉紅色的半生熟狀態；至於烤豬肉，則得加熱至裡外徹底熟透。此外，在英國是以口感溫和… 詳全文 >

逢年過節、家族團圓或是親朋好友聚會，都會喜歡烤肉，但是針對烤肉本身，歷年來總有許多關於燒烤物致癌的新聞，我們對於烤肉我們該完全避而不碰嗎？還是有什麼健康吃的方法？ 詳全文 >

中秋烤肉在滿足口腹之欲的同時，可別忘了也要兼顧營養健康！台灣食品科學技術學會食安諮詢委員會組長王進崑教授表示，想要避免腹脹、便祕、水腫等不適問題「秋後算帳」並不難；只要謹記「烤肉123原則」… 詳全文 >

烤肉忘情大快朵頤之際，往往吃下太多油膩、熱量高肉類，像牛羊豬肉、香腸、培根、秋刀魚等，以及含有高量膽固醇的柳葉魚和內臟類，加上蔬菜水果又吃太少，易造成腸胃負擔，產生脹氣、便秘，尤其是慢性病，… 詳全文 >

高瑞敏營養師提供了一個小秘招：鳳梨&奇異果中的水果酵素可以幫助肉類蛋白質分解，因此建議在醃肉的步驟時，就可以把奇異果和鳳梨切丁跟肉一起醃製，酵素就能釋放至肉裡面，烤起來不但更好吃、也能幫助消… 詳全文 >