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烤蔬菜的推荐

要充分品尝到蔬菜的美味，我推荐烤蔬菜，这是最简单、能恰到好处脱去蔬菜水分的方法。我很喜欢将蚕豆、毛豆连豆荚一起烤。玉米笋也是连皮一起包裹锡箔纸烤。由于连皮一起，所以玉米笋是焖烤的状态，会连玉米须也烤得蓬松、好吃。如此就能完整品尝到季节味，因此是主角级的飨宴。

洋葱、红萝卜、芜菁也是烤蔬菜中的美味代表。将它们整个仔细用锡箔纸包裹起来（撒一小撮美味的盐，一起包起来），花点时间烧烤。

若是洋葱（连皮），就放在200℃的烤箱中烤50分钟到1小时，红萝卜烤30到40分钟，芜菁只要烤20分钟。山药、长葱也一样，能有饱含水分、新发现的美味。

芜菁也可以用烤架烤。莲藕切成薄圆片，用烤架烤也很好吃。铺一层蓝纹干酪后烤，也是常见的方式。

烤西红柿也很推荐。我是在西红柿头划几刀后烤，这样皮就会脱落，这也是用热水煮西红柿去皮的进化版。由于比用水煮去皮更轻松，因此在想去西红柿皮但可容许西红柿有点变形时，请务必用这方法。动作利落地撒上喜欢的盐巴，捣得软烂后放在法式长棍面包上，就变成配最高级白酒的良伴。

此外，将西红柿放在平底锅里烧烤，直接就能做成酱料。加入西红柿汁就能做成汤。总之，西红柿就是麸胺酸的宝库。任何一种方式都是藉由脱去恰当的水分，将美味浓缩而变好吃的。