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將蒜頭浸漬於橄欖油，會產生出一種叫做「阿霍烯」活性成分，可以使血液暢通。篠浦醫師：「這個物質能夠活化腦神經傳導物質，提升大腦機能， 具有預防及改善失智症、預防腦中風的效果」。蒜頭油也能預防痛… 詳全文 >

腦中風不是老年人的專利，近年來受到飲食高油、高熱量、重口味，以及壓力、熬夜、抽菸、飲酒等不健康生活習慣的影響，越來越多青壯年族群罹患代謝症候群，暴露在腦中風的風險中。想要遠離腦中風，除了建立… 詳全文 >

地中海飲食有益健康，現在已經是常識。地中海飲食的概念發展於1980年代中期，希臘雅典大學醫學院教授安東妮雅．崔科普洛（Antonia Trichopoulou）和義大利羅馬國家營養中心研究部… 詳全文 >

無論是吃香腸配大蒜，或是蒜末蒸鮮蚵、蛤蜊蒜頭雞湯等，都少不了大蒜。日本腦神經外科醫師指出，每天食用大蒜油，不但能防暈眩、活化大腦，還能提升免疫力。尤其大蒜油含有促進腦部血流的有效成分「大蒜烯… 詳全文 >

擁有「東方橄欖油」美名的台灣自產的苦茶油，單元不飽和脂肪酸含量高，取代動物油脂能降低血脂、抗血栓、抗發炎、抗高血壓，達到提升心血管健康效果，還能抑制「幽門螺旋桿菌」生長，達到保護腸胃道健康的… 詳全文 >

不想讓自己也變成失智一員，「地中海飲食」是現今醫學界公認最有效的飲食型態，但遵行地中海飲食一定要吃橄欖油嗎？台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，地中海飲食有4個重點，用不慣橄欖油，也能… 詳全文 >

油是身體必要的能量來源，油脂不足會降低免疫力，損害健康，肌膚也會因為乾燥而失去光澤，對美容的傷害也很大。要特別記得「適量攝取精心製作的優質油」。而在食安風暴籠罩的現代人，選用並食用優質油脂是… 詳全文 >

主因於流行病學調查發現義大利、希臘、西班牙、葡萄牙等環地中海國家的心血管疾病發生機率較低，故當地營養學家便針對這些地區居民的飲食習慣進行探討，發現具有高蔬菜水果、堅果、橄欖油、紅酒及魚類的攝… 詳全文 >

近年來最受國際肯定的飲食模式，就是以地中海沿岸地區傳統飲食為基礎的地中海飲食。和日本的傳統飲食相比較，地中海飲食的脂肪比重感覺相當高。它的效果真的很好嗎？以下就從最近的研究結果來思考它的效果… 詳全文 >

今年發表在「糖尿病照護」期刊上的文章，顯示地中海飲食的好處不只有預防心血管疾病。 詳全文 >

原本這道小番茄料理都是保存在琺瑯盒中，在學會運用玻璃罐後我喜歡將材料全數裝進罐子，調味油漬一次完成非常方便，出水的小番茄與醬汁結合越漬越有味，可多作幾罐冷藏起來隨時取用，食用前將玻璃罐倒過來… 詳全文 >

是指油品中「游離脂肪酸」的含量，其數值可看出橄欖油的氧化程度，數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美，保留下來的營養成分與油純淨度也越高，高品質的橄欖油其酸價建議在0.4% 以下，0.1… 詳全文 >

夏日氣溫持續飆高，許多短褲、迷你裙紛紛出籠，不過望著大腿上一團團凹凸不平的「橘皮組織」，讓人相當懊惱。網路流傳一則：「將橄欖油加入咖啡渣，塗抹在橘皮部位，再用保鮮膜包起來，敷幾分鐘就可以消除… 詳全文 >

前兩篇文章中我們分別介紹了一些油脂的基本知識，及油脂該如何挑、如何選。結果發現大家對油脂這個主題相當感興趣，問了Stella很多油品相關知識，包括橄欖油明明含的是ω-9脂肪酸，並非富含必需脂… 詳全文 >