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预防失智症（痴呆症），“油”你一定行！饮食除了可多摄取富含抗氧化物质的蔬果，例如：地中海饮食有助预防脑部退化之外，选对好油，尤其是选用不饱和脂肪酸，像是使用橄榄油、苦茶油、亚麻仁油等5大好油来调制食物，也是有益健康的好油。

现代人平时饮食中所摄取的油脂，特别是来自动物性的饱和脂肪酸已经非常足够，所以建议平时能酌量食用含单元或多元不饱和脂肪酸较多的植物油，重质不重量。此外，炒菜油超过“发烟点”更会影响健康，必需注意。有机达人蒲声鸣在其新书《知食：用消费改变世界》中提出5大健康好油聪明吃，才能达到养生的好处。

台湾苦茶油待复兴　是“东方的橄榄油”

台湾苦茶油的单元不饱和脂肪酸含量比橄榄油还高，因此又有“东方的橄榄油”之称，发烟点高达220度以上，煎、煮、炒、炸、凉拌、生饮皆可。生长于山区的油茶树属于多年生作物，大约需要7年才能结果量产，而且油茶树具有水土保持的功能，符合友善环境但不易推广。

台灣苦茶油的單元不飽和脂肪酸含量比橄欖油還高，因此又有「東方的橄欖油」之稱。（圖片提供／樂木文化）

目前市场上有9成的苦茶籽来自对岸，因此有业者立志推动“苦茶油复兴之路”的契约认养集资计划，希望每年种下3000棵苦茶树苗，并投入农村再生与水土保护，誓言找回台湾最好的油，复兴超过百年的文化记忆。

橄榄油中有极品　地中海饮食代表

有橄榄油中的极品之称的“罗伦索LORENZO No.5”具有BARBERA百余年家族制油经验，精选产自西西里中部山坡高处的橄榄果Nocellara del Belice，于采摘周期的第一周，橄榄果呈青绿色时，由专业人员手工采摘并精心去除橄榄果核。

收成后6小时之内在低温下用熔岩石磨碾压，天然榨取未经过滤。以橄榄油为主的地中海饮食文化，研究发现，对于抗老化、保护心脏、预防脑部退化等有帮助。

以橄欖油為主的地中海飲食文化，研究發現，對於抗老化、保護心臟、預防腦部退化等有幫助。