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端午将近，时序进入龙须菜的盛产期。农委会台中农业改良场张致盛场长指出，龙须菜是一种物美价廉的农作物，其嫩茎部分味美可口，味道胜过果实，而嫩芽部分状似龙须，富含膳食纤维，及丰富的叶绿素，每10… 详全文 >

大林慈济医院营养师王子南指出，蘑菇热量少，易有饱足感，且含有多醣体，具抗氧化效果，能增加免疫功能，尤其富含膳食纤维能促进新陈代谢，提高机体免疫力。不过，患有肾脏病、痛风病史者，以及肠胃虚弱，… 详全文 >

预防高血压及血糖急速上升－由于富含膳食纤维的食物，通常脂肪含量也很低，因此有助于控制血脂肪。同时，因膳食纤维能与胆酸、胆盐结合，并经由粪便排出体外。而体内为了维持一定的胆酸浓度，便会促使肝脏… 详全文 >

国民营养调查结果显示，有9成以上国人膳食纤维摄取不足，平均每天的膳食纤维摄取量只有15～20公克，还不到建议量的2／3，尤其是三餐老是在外的上班族，对于膳食纤维的摄取更呈现严重不足现象。长腿… 详全文 >

肝胆肠胃科医师杨培镇指出，根据卫生署「国民营养调查」结果显示，有9成以上国人膳食纤维摄取不足，尤其是3餐老是在外的上班族，对于膳食纤维的摄取更呈现严重不足现象，造成上班族「心、肠越来越坏」。 详全文 >

燕麦含有丰富的膳食纤维，对于促进肠道蠕动有很好的帮助，过去一直被视为体内环保的好帮手，除此之外，较少人知道燕麦还有很好的抗氧化性质，对于人体皮肤的发痒、刺激症状都可以有效缓解，因此多吃燕麦也… 详全文 >

国人膳食纤维摄取严重不足，调查发现，台湾成年男、女膳食纤维摄取量，不到卫生署建议值的一半，且19至30岁年轻族群最为严重，若不改善，长期易增加罹患大肠癌、便秘等疾病风险。肝胆肠胃科专科医师萧… 详全文 >

过去番薯被视为贫穷家庭才吃的食物，没想到时隔多年后，番薯大翻身，成为健康饮食首选，根据日本国立癌症预防研究所的报告指出，在比较40种各类蔬果的抗癌效果后，熟地瓜的萃取物排名第1，生地瓜排名第… 详全文 >

花生是生活中随处可见的食物，成份富含碳水化合物，也能调节脂肪代谢、提供膳食纤维、提供必须脂肪酸等，且其中的铜也是人体不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统都有助益。然而，并不是每… 详全文 >

均衡饮食有没有祕诀呢？是不是像「什么都吃点」这种泛泛之谈呢？其实，均衡饮食有它的标准，膳食纤维、抗氧化物和Omega-3不饱和脂肪酸共同存在的饮食，才是比较健康、比较科学的饮食。简单地说，就… 详全文 >

又到文旦柚飘香的季节，农委会台南区农业改良场表示，文旦柚富含膳食纤维、维他命C及多种矿物质等营养素，今年日照及雨水充足，果肉更为充实、饱满，采收后还有充足的时间「消水」，使果肉渐由硬变软， 详全文 >

台湾营养学会理事长王进昆表示，每一种蔬果所含的膳食纤维比例不同，建议多元摄取才健康，除了直接食用，喝蔬果汁也是一种补充方式，不过蔬果汁应该是蔬菜为主、水果为辅，比例为2：1最佳，并且要连同蔬… 详全文 >

不少人习惯西化饮食，认为吃汉堡、沙拉里面有生菜，就等于有吃到膳食纤维，不过联安诊所院长郑乃源指出，高丽菜、莴苣等常作为生菜使用的蔬菜，膳食纤维量其实偏低，建议每天还是要多元摄取各种蔬菜水果，… 详全文 >