1 2013/9/12 下午 04:58:33

烤肉要瘦必加菜!黑木耳牛蒡地瓜葉

──【烤肉秘招】專題

(關鍵字: 中秋節 , 瘦身 , 蔬菜 , 膳食纖維 , 烤肉 , 高纖維 , 張文馨 , 山楂決明茶

秋節三五好友相聚烤肉,顧開心卻顧不了吃進去的熱量該怎麼辦?別擔心,你需要的是在肉類、澱粉類中加入「享瘦」蔬菜,富含能增加腸胃蠕動,吸附腸道油脂、有毒物質的膳食纖維蔬菜是你不二的選擇,尤其是兼具膳食纖維與美味的黑木耳、牛蒡與地瓜葉,烤肉採買絕對少不了。

黑木耳養顏美容,又能幫助烤肉享瘦。(華人健康網資料照片)
黑木耳養顏美容,又能幫助烤肉享瘦。(華人健康網資料照片)

膳食纖維豐 黑木耳、牛蒡、地瓜葉

烤肉大快朵頤之餘,往往吃進太多高熱量的肉類,像是香腸、培根、五花肉,油脂的美味溢滿你的口腔,接著就是看腰圍一暝大一吋,然後肥肉跟著堆出皮帶,對正在減重或有糖尿病的患者,對身體帶來的負擔更是難以想像,且一旦嘴饞破戒,接下來的幾天還是有可能說服自己繼續大吃!

中醫師張文馨指出,要避免烤肉攝取太多熱量,最重要的就是「忌口」,像帶邊的土司夾肉,千萬不要超過一份(兩塊土司一片肉);另外,在烤肉的食材中務必要加入高纖維蔬菜,像是花椰菜、洋蔥、青蔥、筊白筍、鮮香菇、甜椒等,都是相當適合燒烤的美味食材。

再推薦3個私房的高膳食纖維蔬菜,即黑木耳、牛蒡絲、地瓜葉!它們的好處在能延遲胃排空,減緩葡萄糖吸收,調節脂肪與糖分,且熱量低又能增進飽足感;跟著烤肉一起吃,能有效預防隔天便秘,對清腸排毒、促進腸道消化都相當有幫助;而大量的水溶性纖維,可以抑制膽固醇吸收,降低罹患心血管與高膽固醇的風險。不管是水煮或是放在錫箔紙內加點高燙放在烤盤上煮都可。

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