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溽暑夏日，多吃蔬菜，健康加分。「健康小甜心」柯念萱特邀請「型男主廚」楊盛堯老師，教大家製作一道夏日佳餚「庭園蔬菜煨黑松露」，不僅美味營養，同時蔬菜的豐富膳食纖維，以及紅蘿蔔、黑松露等高價值營養素，配上在地食材烹調佐料，吃了身體輕鬆健康無負擔。（影音／攝影記者黃志文）

柯念萱（左）特邀請楊盛堯老師（右），製作一道夏日佳餚「庭園蔬菜煨黑松露」。（攝影／黃志文）

女藝人柯念萱酷愛健康美食，對於綠色蔬菜更是情有獨鍾。她強調，五顏六色的蔬果不僅是好看而已，更隱藏著蔬果健康密碼，包括紅蘿蔔、綠蘆筍、紫色甜椒等，都含有豐富類胡蘿蔔素等，可降低乳癌、子宮頸癌等各種癌症發生率，並降低膽固醇、黃斑退化及白內障發生機率，還可保肝、降低中風風險等。

有多年餐飲料理經驗的楊盛堯老師也指出，「庭園蔬菜煨黑松露」最主要是利用在地健康食材烹調而成，有綠色蔬菜的營養，更能讓味蕾充滿幸福。雖然製作成本不高，健康營養卻很高；料理簡單易學，對於有慢性疾病，或是有心血管病痛者，更是健康美味的一道好佳餚。

庭園蔬菜煨黑松露

「庭園蔬菜煨黑松露」最主要是利用在地健康食材烹調而成。（攝影／黃志文）

食材：

白蘿蔔20g、四季豆20g、豌豆20g、蠶豆20g、綠蘆筍20g、紅蘿蔔20g、甜椒20g、蔥10g、紫洋蔥20g、鹽5g、高湯200g、黑松露醬30g、橄欖油20g。

五顏六色的蔬果不僅是好看而已，更隱藏著蔬果健康密碼。（攝影／黃志文）

調配過程：

1.先將綠色蔬菜，以加了鹽的滾水，川燙，撈起，放置家了維他命C的冰水中

2.將根莖類的蔬菜，以橄欖油，稍微拌炒，再加入高湯，蓋過烹煮至熟後撈起

3.用少許的黑松露醬拌炒燙過及炒過的蔬菜，並在過程中加點煨煮根莖類的高湯，最後讓食材裹滿醬汁具亮澤外觀，即可食用。