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素香功德粽（右﹚（圖片／新北市政府衛生局提供）

7.素香功德粽

材料：素肉15-20g、香菇8g、凤眼果10g、长糯米60g、豆干丁约6g。

调味料：水、素蚝油、酱油、色拉油约2g、二砂、素鸡粉、白胡椒粉、高鲜、盐。

作法：

1.糯米洗净，浸泡约12小时，蒸熟备用。

2.凤眼果去壳，香菇洗净后泡软去蒂切片后备用。

3香菇及豆干丁过油后捞出，混合调味酱汁卤煮，加入蒸熟的米中拌匀，再将馅料包入糯米中以粽叶包裹，入蒸锅蒸煮25分钟即可。

营养素分析-1人份(180g/1颗)：

热量313大卡

蛋白质9.3克

脂肪5.4克

碳水化合物：55.8克

【食用小常识】：香菇除了有纤维质，还包括维生素B群及矿物质等营养成分。