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香椿素粽(鹹)（圖片／新北市政府衛生局提供）

6.香椿素粽(咸)

份量：18颗装。

材料：圆糯米1斤6两、香椿酱4汤匙、红萝卜6两、素火腿11两、香菇2.5两、花生2.5两、栗子14颗。

调味料：橄榄油6.5汤匙、酱油7汤匙。

作法：

1.圆糯米洗净浸泡6小时，花生、栗子洗净浸泡12小时。

2.加入炒内馅剩的卤汁蒸熟，香椿酱(可至素食店购买现品)

加入蒸熟的米中拌匀备用。

3香菇泡水10分钟后切丁，红萝卜、素火腿切丁备用。

4.香菇丁爆香后加入红萝卜、素火腿拌炒起锅备用。

5.油锅加入水、酱油当卤汁，加入泡好水的花生及栗子卤好备用。

6将作法(4).(5)之馅料包入做法(2)之米饭中，以粽叶包裹即可。

营养素分析-1人份(150g/1颗)：

热量：308大卡

蛋白质：9.1克

脂肪：12克

碳水化合物：41克

【食用小常识】：选购素火腿时，要注意是否有合格的产品标示。