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銀耳芋香粽（圖片／新北市政府衛生局提供）

1.银耳芋香粽

材料：糯米(50g)、红葱头(10g)、芋头丁(18g)、干白木耳(2g)、香菇丁(1g)、萝卜干(10g)、猪绞肉(10g)、竹皮叶。

调味料：盐、糖、沙拉油少许、五香粉、胡椒粉、酱油。

卤汁：水、酱油、胡椒粉、五香粉、红葱头、盐、糖。

作法：

1.糯米洗净后浸泡2小时，沥干水分后将糯米蒸熟备用。

2.红葱头去头尾入锅中炸香至金黄色后捞出备用。

3.萝卜干清洗后沥干水份，白木耳洗净后泡软去蒂切碎后备用，香菇洗净后泡软去蒂切丁、芋头丁蒸熟后备用。

4.将猪绞肉、白木耳、香菇丁入炒锅炒香后，加入芋头丁调味，加入五香粉胡椒粉、盐调味备用。

5.卤汁调匀后拌入蒸熟之圆糯米再拌入适量之萝卜干。

6.取一洗净之竹皮叶折成斗状加入调匀之糯米饭后再将炒香调味之白木耳、香菇丁、芋头丁、猪绞肉后再整形成粽状，入蒸锅蒸约30分钟即可。

营养素分析-1人份(150g/1颗)：

热量：266大卡

蛋白质：7克

脂肪： 4.2克

碳水化合物：50克

【食用小常识】：白木耳及香菇纤维质含量丰富。