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紅米桂圓蓮子粽（圖片／新北市政府衛生局提供）

2.红米桂圆莲子粽

材料：红白糯米饭105g、大蜜红豆2粒、桂圆肉5g、蜜莲子2粒、银杏2粒。

作法：

红白糯米饭

1.长糯米+红米洗净，净泡约12个小时，蒸熟后备用。

2.银杏-水煮5分钟即可。

3.桂圆肉-水煮1分钟即可。

4.莲子洗净连同冷水一起下锅煮，煮熟后转小火约煮10分钟，加入冰糖至喜爱之甜度即可。

5.大红豆洗净放入锅中，连同冷水一起下锅煮，盖上锅盖以小火炖煮约50分钟，再加入细砂糖煮到入味且汤汁微干即可。

营养素分析-1人份(120g/1颗)：

热量： 301大卡

蛋白质： 7.11克

脂肪： 0.7克

碳水化合物： 66克

【食用小常识】：糖尿病友请注意醣类的总摄取量。