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隨著食品工業的出現，人類的生活水準有了很大改善，但也帶來了很多負面影響。食品添加劑過量令人生畏，用其他化學品冒充生產出來的黑心有毒食品更惡劣。如何識別有毒食品，減少毒害，已成為當今社會人們必… 詳全文 >

台灣一向被喻為「美食王國」，但是這樣的美譽，卻因為近年傳出「食安風暴」，而使得「美食島」的招牌逐漸落漆！國內食品安全亮紅燈，到底問題出在哪裡？企業應該負起什麼責任？才能還給消費大眾一個安心健… 詳全文 >

咖啡、糖、奶精組合成的「三合一咖啡」，自從人工奶精備受質疑之後，消費者在喝三合一咖啡時，總是對其中的「奶精」很不放心，喝也不是，不喝又少了一種香味，到底這奶精是鮮奶做成的好？或是合格的人工奶… 詳全文 >

加工食品如洪水猛獸，必危害人體健康？食品安全事件影響下，提到「加工」兩字，國人往往對其抱有「不健康」的負面印象。但加工食品真如此罪不可赦嗎？台灣國際生命科學會會長孫璐西表示，上述問題僅是少數… 詳全文 >

很多家長會問，為什麼小孩上課無法專心、學習效果不好？孩子好動，無法定下心學習，需不需要看醫生找出問題？其實，父母先別急著否定自己孩子的學習能力，不如先回顧孩子吃的是什麼樣的三餐？說不定，問題… 詳全文 >

「食品添加物」指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、防止氧化等目的，加入、接觸於食品的物質。能提升產品的色、香、味，刺激銷量，更便利於加工且降低成本，因此，食品添加物可以… 詳全文 >

我們雖然無法掌握外面販賣的食物所添加的東西究竟安不安全，不過當我們自行烹調的時候，就一定要注意到選購食品的方法，從自身做起，才能夠保障自己吃得美味又健康！ 詳全文 >

鹼粽是端午節的應景食物之一，早期有些業者會添加硼砂藉此增添鹼粽的彈性，目前衛生福利部已全面禁用以硼砂作為食品添加物，為了讓民眾便於取得可替代的食品添加物，台中市衛生局即日起將免費發送「三偏磷… 詳全文 >

依照政府所制訂的食品衛生管理法，食品添加物的定義為「食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化，… 詳全文 >

我想針對「蛋白質水解物」，從兩方面提出質疑。第一個是安全問題。我曾經提過，在製作「蛋白質水解物」時，有使用酵素與鹽酸這兩種方法。其中有問題的，是鹽酸分解法。「蛋白質水解物」的原點是味噌與醬油 詳全文 >

在超市等地方購買食品時，有多少人會看「背面」的標示？我想頂多就是看看價格、外觀、保存期限，就丟入購物籃吧！但現在，請你翻過來看看。「首先要從手的練習開始」，我經常開這樣的玩笑，但我是真的希望… 詳全文 >

為了讓蝦仁有彈性、不軟爛，有些魚販會添加硼砂；如果摸起來太彈Q，最好不要購買。事實上，我建議大家最好不要購買剝好的蝦仁，應該購買新鮮的蝦子，回家自行剝殼。 詳全文 >

焦糖色素普遍存在於許多褐黑色、帶甜味的加工食品中，如各種醬料ヽ可樂、發泡汽水ヽ洋酒ヽ糖果糕餅ヽ口香糖ヽ麵類ヽ湯品ヽ果醬、布丁、水果派、美奶滋、咖啡、乳酪、水果罐頭、水產品與肉類罐頭以及醬油等… 詳全文 >

黑心食品頻傳，民眾天天擔心體內累積太多合成的食品添加物與毒素，無法排除而傷害健康。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師吳勇璋表示，飲食不節會影響腸胃道功能的消化和代謝功能，建議除體質調… 詳全文 >