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为了能够正确地使用食品添加物，我列出大家能做的事以及应该做的五件事。

1.看清包装“背面”标示才购买──要从手的练习开始

在超市等地方购买食品时，有多少人会看“背面”的标示？我想顶多就是看看价格、外观、保存期限，就丢入购物篮吧！但现在，请你翻过来看看。“首先要从手的练习开始”，我经常开这样的玩笑，但我是真的希望大家在购买食品时，务必要养成将“背面”翻过来看的习惯。

将“厨房里没有的东西＝食品添加物”这个公式放在脑里，尽量购买较少“厨房里没有的东西”的食品。那些写着一长串厨房里没有的、专有名词的东西，就要尽量避免购买。当然，要找到完全没添加“厨房里没有的东西”是相当困难的，不可能将添加物化为零。但是，如果是尽量选择较少“厨房里没有的东西”的食品，相信大家应该就做得到了。

例如：即食蔬菜。在标示原料的地方，有些产品标示只有蔬菜，有些则使用“漂白剂”、“pH调整剂”、“抗氧化剂”等添加物。看包装“背面”后再买，与不看就买，两者有很大的差异。比较“背面”的标示，尽量选择较少“厨房里没有的东西”的产品。如此一来，即使不具有每一种添加物毒性的知识，也可以简单选到安全性较高的食品。