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方法3 手摸→感受食物的“弹性”、“厚膜”及“黏性”！

每种食物有其特质，当手感好到过头，就得小心了。

虾仁→摸起来太弹性，就是有问题！

为了让虾仁有弹性、不软烂，有些鱼贩会添加硼砂；如果摸起来太弹性，最好不要购买。事实上，我建议大家最好不要购买剥好的虾仁，应该购买新鲜的虾子，回家自行剥壳。

選購貢丸時，要記得輕壓，感覺一下肉質會不會太Q彈。

米面制品→放着都不会变硬，表示掺有修饰淀粉！

为了方便制作及降低成本，同时满足弹度和口感，有些厂商在制作面条、米粉、面包、馒头时，会加入修饰淀粉。面条烫熟、馒头蒸好之后，如果放着都不会变硬，即表示掺有修饰淀粉。

海带→看起来太绿、摸起来软烂都不宜购买！

买海带之前最好摸摸看，太软表示用药水膨发很久了，建议选择较硬的；避免挑选深绿的海带，因为大多是用工业增色剂（铜叶绿素）处理过。非买不可时，用水冲洗后再浸泡一段时间，烹煮前再度冲洗干净，以免有药剂残留。