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护肝又护心！辛香料5大好处报你知

别小看辛香料的作用！陈旺全医生指出，辛香料不单只是餐桌上料理提味的配角，事实上，辛香料中含有能散发出独特气味的辛辣素，是促进人体干扰素分泌、提升免疫力、预防细菌、病毒的入侵的保健作用。

辛香料除了共同拥有辛辣素成分外，每一种辛香料也都各自拥有独特的营养价值，适度摄取补充，不仅能提升免疫能力，更有提升新陈代谢、防癌、护心、护肝、顾胃等5大好处，对维持健康有不错效果！

陈旺全医生特别针对居家料理经常使用的葱、姜、蒜、辣椒、罗勒等5种常见辛香料，一一分析其所具备的有益成分，以及对人体的作用。

好处1—减重／代谢／排毒

【葱】：辛辣香气可兴奋神经、促进血液循环，有助于增加人体的新陈代谢速率。

【姜】：发汗袪风、促进血液循环。

【大蒜】：大蒜中含有的大蒜素能提升人体的代谢效率。

【辣椒】：辣椒中的辣椒素具有加速热能合成的作用，能活化肝脏里头的分解脂肪的酵素。

好处2—抗炎／防癌

【姜】：根据研究指出，生姜在抑制癌细胞上，能发挥有良好的作用，有潜在的防癌作用，尤其对子宫颈癌、大肠癌有明显的抑制作用。

【大蒜】：大蒜中的硫化醣胺成分，能刺激巨噬细胞、T细胞的产生，帮助提升人体免疫力，对于抗自由基有很大的帮助。

【辣椒】：辣椒素可加速癌细胞死亡，而不损害健康细胞。

【罗勒】：具有抗发炎的能力，能减少身体发炎反应的产生。

好处3—护心

【葱】：葱叶的部分，含有丰富的营养与必需脂肪酸，对于降低血液中的胆固醇含量，有一定的帮助，有助于减少心血管疾病的发生风险。

【姜】：姜所含有的姜醇类成分，可以抑制血小板的凝集，降低血管堵塞的风险，有助于预防心血管疾病发生。

【大蒜】：大蒜中的“大蒜素”，能降低血清中的胆固醇、三酸甘油酯，可预防心血管疾病、动脉硬化的产生，是保护心脏的好食物。

【辣椒】：辣椒素可刺激心脏加快跳动、加速血液循环，有活血暖身、促进末稍血液循环、舒缓关节疼痛，以及抑制脂肪累积的作用。

好处4—护肝

【大蒜】：根据台湾北医保健营养学研究所于2010年进行的研究发现，将蒜头切碎后用微波加热，再倒入摄氏180度、100公克食用油，混和泡成蒜头油。结果发现，只要加入少量的蒜头，就可释出对人体有益的抗氧化物质，有助降低3成总胆固醇、4成3酸甘油脂浓度，并具有保护肝脏效果。

好处5—顾胃

【葱】：能促进消化，增进食欲、止呕吐，以及改善胃部胀满和胸嗝不适。

【姜】：姜有温胃、改善胃寒呕吐、恶心厌食症状的作用；且生姜中所含的姜酮成分，还有促进胃液分泌的作用，不仅有效促进消化、增进食欲，也能防止胃及十二指肠溃疡的发生。且适度食用有助缓解晕车、晕船不适。

【辣椒】：辣椒中所含的辣椒素，能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，帮助开胃、增进食欲；此外也有帮助消化的效果。

【罗勒】：能促进人体消化酵素的分泌，达到增进食欲的作用。