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大辛香料好处多！中医特性报给你知道

葱、姜、蒜是一般民众料理常用的佐料，无论是葱花蛋、蒜炒青菜、姜丝鱼汤，都少不了使用辛香料提味。另外，辣椒和罗勒也是民众吃火锅、炒海鲜时，绝对不可少的那一味！不过，从中医的角度来说，这些辛香料不只能增添料理变化，还是具有许多保健疗效的好食物。根据特性不同，葱、姜、蒜、辣椒和罗勒，这5种辛香料都有各有特性和妙用，用得对就有益健康。

一、葱

【中医】：葱性温，入肺、胃经，能够促进发汗、驱除风寒、强化肠道健康。

治疗感冒驱风寒　加葱烹煮促进发汗

秋天天气偏凉、气温多变，陈玫妃医生指出，温热性质的葱可以驱除风寒和头痛。如果天冷着凉，可以煮鱼汤加葱花，或者将青葱和肉丝一起煮粥，温热食用，都有不错的祛寒效果。

周宗翰医生表示，葱富含苹果酸、磷酸糖等，能刺激血液循环、促进发汗作用。如果是轻微感冒，或是感冒初期，可以将葱白连根放入水中烹煮，温热饮用，可以袪风发汗，对于风寒引起的鼻塞、头痛具有缓解效果。

促进肠道健康　防便秘增免疫

另外，葱也含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，使排泄物变得柔软，预防便秘。当肠道健康了，人体的免疫力自然就会提升。

二、姜

【中医】：生姜性温，入肺、脾、胃经，有散寒、发热、暖身、止呕、止咳等效果。

嫩姜发热暖身　老姜去寒去腥

陈玫妃医生指出，有些体质虚寒的女性，容易在生理期时呕吐，就是胃部寒凉所致，饮用红糖姜汤可以缓解。另外，容易在秋冬气管过敏、感冒的民众，可以使用温热的嫩姜丝来炒菜，或者利用生姜片煮汤饮用，帮助改善。

老姜的性质则属于热性，适合刚生产完、体质虚寒的妇女，可以食用老姜炒腰子、麻油爆老姜等料理。另外，姜也可以跟蛤蛎、虾子、螃蟹等冷性海鲜一起料理，去除腥味和寒性。

醋泡生姜加热水　帮助入睡治疗失眠

周宗翰医生表示，嫩姜也可以增强血液循环、保护心脏。有失眠困扰的民众，每晚睡前，可以在脸盆内放入摄氏40度的温热水，加入一勺泡过生姜的醋，浸泡双脚15分钟，能促进血液循环，帮助入睡。

三、蒜

【中医】：大蒜性温，入脾、胃、肺，可以暖脾胃、消除疲劳，还能增加抵抗力。

分解脂肪有一套 生吃大蒜效果较佳

大蒜含有大蒜素，可以抗炎灭菌。另外，大蒜还可以分解脂肪，尤其是针对脂肪囤积在下半身的肥胖者，具有不错的减重效果。

周宗翰医生表示，如果把大蒜炒熟，大部分的大蒜素就会挥发，或者受热分解，这样会大幅降低大蒜的保健功效。因此，建议大蒜尽量生吃比较好，另外也可选择吃糖蒜或醋蒜。

四、辣椒

【中医】：辣椒性热，入心、脾、胃经，可以抑菌、开胃、促进血液循环。

搭配寒凉蔬菜　健康吃辣

周宗翰医生指出，辣味具有增加火热之气的作用。因此，体质寒凉者，比如吃生冷食物后容易腹部冷痛、拉肚子、清晨腹泻、四肢冰凉的人，比较适合吃辣味食物。不过，为了平衡辣椒的热性，建议吃辣椒时可以搭配寒凉的蔬菜如瓜类一起食用，加以平衡。

五、罗勒

【中医】：罗勒性温，入肺、脾、大肠、胃经，有助改善感冒头痛、胃肠胀气、肠炎腹痛、消化不良。

罗勒炒海鲜 去腥味去寒性

陈玫妃医生表示，罗勒可以活血化瘀，能够通血路、舒筋骨、改善筋骨酸痛。罗勒也可以去腥味、去寒性，适合跟花蛤、海蛎、虾子等海鲜一起烹调，透过罗勒特殊的气味，也能丰富食物的口感变化。