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做出好吃的煎蛋並不難，只要火力適中，加上少許增添味道的油脂以及適當的鍋具即可。煎蛋的烹飪目標，應該是讓凝固的蛋白保持軟嫩，同時將蛋黃烹煮至喜愛的熟度。我個人喜歡太陽蛋，或是雙面蛋黃微熟的煎蛋… 詳全文 >

脂肪與油的差別是什麼？脂肪與油有類似的化學結構，而且從人體角度來看，功能也極為相似。我們稱在室溫下呈固態的為脂肪，像是豬油或動物脂肪；某些脂肪在室溫下是液狀，我們稱之為油，如橄欖油──僅管如… 詳全文 >

現代餐飲如炸豬排、炸可樂餅、豚骨拉麵、甜點蛋糕等各類美食，都需要油脂創造美味，但若不關心油脂成分和來源，就怕吃錯油會害了健康，也導致體脂肪囤積。對此，日本營養學博士笠井通雄特地來台，傳授大家… 詳全文 >

炸蝦、炸豬排、炸花枝圈…，酥脆的外皮和撲鼻而來的香味，炸物的魅力就是難以抵擋！但是，許多民眾也擔心，油炸物吃多了，體脂肪在體內不斷累積，肥胖會找上門。在眾多食用油品項中，選擇含有保健成分的健… 詳全文 >

要吃得健康再容易不過。與其提供複雜的圖表，或是列出讓妳不知道該如何排列組合的食物清單，或是擁有私人廚師才能遵循的餐點計畫，我要讓妳瞭解食物，這樣子妳就永遠能靠自己的知識去決定如何吃。初期我會… 詳全文 >

美味的堅果，是美國心臟學會推薦的護心食品，但很容易一口接一口，一不小心就吃下一整包。到底堅果要怎麼選、怎麼吃，才會健康呢？大大小小的堅果，蘊藏著植物發芽所需的豐富能量及營養素，也是相當受歡迎… 詳全文 >

消基會日前計算常見食物的反式脂肪含量，發現薯條每100克就含有4.399克的反式脂肪，相當驚人！事實上，不只油炸食物是反式脂肪的大本營，許多廣受民眾喜愛的烘焙食物，包括咖哩酥、大蒜麵包，也含… 詳全文 >

現代人因飲食習慣不佳且普遍缺乏運動，擔心體脂肪囤積，成為健康的隱憂，許多人因此對「油脂」避之唯恐不及。但劉怡里營養師提醒，油脂也是人體必需營養來源，適量且聰明攝取較不易囤積體脂肪的好油，才能… 詳全文 >

家醫科醫師陳柏臣表示，用油要健康，不是「買大罐卡好」，注意油品的健康價值、控制攝取量，近來日本更有研究發現，成份中具有中鏈脂肪酸的食用油，經實驗證實有助於不易囤積體脂肪，吃的健康也吃的安心。 詳全文 >

年終歲末聚餐多，想避也避不掉，但一小塊起司蛋糕的熱量就高達300大卡左右，至少需跑步30分鐘才能消耗。減重醫師蕭敦仁提醒，農曆年前的2個月是冬令進補和尾牙聚餐的旺季，也是最容易發胖的時候，建… 詳全文 >

近日報載早餐吃太多澱粉，小心血糖飆高，還會變胖。但是，台灣人早餐往往是包子、饅頭，或麵線等澱粉為主的食物。早餐真的不能碰澱粉嗎？根據美國健康網站指出，早餐只要卡路里控制得宜，吃披薩也不會影響… 詳全文 >

中秋節腳步接近，許多婆婆媽媽們開始準備一些應景食材，其中「豬肉」扮演很重要角色。健康節目主持人林書煒在《婆婆媽媽最想知道的健康大小事》新書中建議，不僅要避免肉品反覆解凍，並應選購有CAS認證… 詳全文 >

根據《華人健康網》一項「霜淇淋消費趨勢問卷調查」發現，迷戀吃霜淇淋的「霜淇淋控」竟然每周會吃上1支，甚至有2.3%的受訪者平均每星期吃掉4支以上的霜淇淋。營養師洪若樸提醒，若吃下4支霜淇淋不… 詳全文 >

呷素食卡健康？健康養生風氣盛行，台灣因各式素食料理餐廳林立，飲食暢行無阻，曾被紐約時報選為全球52個必遊的地區之一，不過，民間消保團體調查雙北市的素食自助餐店，發現7成6有油脂過量的問題，且… 詳全文 >