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…成功使蔬果釋放出易於人體吸收的養分,應選擇適合該植物營養素的烹調方式來料理較佳。至於該如何判別、選擇,張素瓊博士表示,不妨依據蔬果的顏色來劃分,一般來說,顏色愈深的蔬菜,如黃、紅色…
http://www.top1health.cn/Article/261/23726…則。多選用當季蔬菜,不僅高纖也增加飽足感;肉類選擇低脂肉類,烹調方式盡量以少油或川燙方式;潤餅裡的花生粉屬於油脂與堅果種子類,油脂及熱量含量高,每天大約1免洗湯匙即可,有高血脂的人…
http://www.top1health.cn/Article/80/23716…題4/外食族怎麼吃才不會發胖?** 高油、高糖、高鹽等烹調方式和調味料的使用,都是造成外食熱量過高的原因。外食族要控制體重,建議飲食選擇天然食材,少加工及調味料,烹調方式選擇…
http://www.top1health.cn/Article/101/23619…,不論五穀飯或十穀飯,都是排除身體毒素的好幫手。 **烹調小祕訣** 1.料理時,可將五穀雜糧多泡一些時間再煮,煮好後在電鍋中多燜一下,不要馬上打開鍋蓋,能讓米粒充分吸收留…
http://www.top1health.cn/Article/203/23625…菜煮過頭,以免高溫破壞了其他營養素;採用微波加熱或蒸煮的方式烹調,就能同時兼顧美味與營養。 **【建議煮熟再吃的蔬菜】** **胡蘿蔔** 眾所周知,胡蘿蔔含有豐富的胡蘿…
http://www.top1health.cn/Article/248/23588…烯素生成的作用,建議平常可從新鮮的秋刀魚、鮭魚或鯖魚中攝取,烹調時建議用火烤至肉熟即可,不要烤得焦乾,以免成分中的不飽和脂肪酸受高溫破壞而變質。若從保健食品中補充,每天不宜攝取超過…
http://www.top1health.cn/Article/80/23582…功的狠角色! ![美國研究結果顯示,馬鈴薯若是以健康的方式烹調,是體重控管的好料理。][73939] **研究:馬鈴薯不會增胖,健康烹調有助控體重** 美國伊利諾理工學院…
http://www.top1health.cn/Article/101/23482…老人、孕婦及體虛者,此道吻仔魚味噌蛋料理運用蛋液裹住銀魚後再烹調,能夠保留其營養食用後也易於吸收。 ![][73878] - 材料(3 人份):吻仔魚20g、蒜末5g、全蛋…
http://www.top1health.cn/Article/343/23462牛蒡,常見於日本料理中,可用於多元烹調,小至一杯牛蒡茶多至火鍋湯頭的運用,皆可顯見日本人對其喜好的程度。牛蒡的營養價值高,能促進代謝力,降低心血管疾病的風險,也因為其高纖的特質,食…
http://www.top1health.cn/Article/320/23454…食物不僅會增加肥胖和心血管疾病的風險,國內研究證實,油炸食物烹調過程中所產生的「丙烯醯胺」,長期食用易造成基因缺損。學者以美國環保署評估的風險值估算,推測60公斤體重成人若每天吃1…
http://www.top1health.cn/Article/80/23446…著不正確的飲食方式與食品安全知識,恐造成國人錯誤的飲食習慣與烹調方式。 臺大食品科技研究所及臺大國家食品安全教育暨研究中心為正本清源,希望藉由此課程讓許多經科學驗證的健康飲食…
http://www.top1health.cn/Article/135/23440…拉吧上的配菜之一。綠花椰菜含有大量的維生素與礦物質,很容易在烹調時被破壞,而且容易變軟、褪色發黃,故烹調的時間不宜過久。 2.綠花椰菜較白花椰菜擁有更多胡蘿蔔素,經常食用可保護眼…
http://www.top1health.cn/Article/248/23427…有老化枯萎現象,葉莖細嫩而有彈性,沒有水傷腐爛者為佳。適合的烹調法為炒、煮、燴。 **這樣「切」最好吃** 隨性的切段正適合簡單的快炒,鮮嫩中還帶點清脆的口感。如果是燴煮羹…
http://www.top1health.cn/Article/320/23355…而降低血糖值。 因為本身含有天然海鹽,常起來有自然的鹹味,烹調時可以部用再加鹽巴,就很新鮮好吃。 ![][73740] **貝挑選法則** 1.貝類的肉足會露出殼外活動,偶…
http://www.top1health.cn/Article/320/23368…、豬里肌等。 **3.選原態食物,少加工品、沾醬,注意烹調法** 許惠玉主任表示,原態食物就是維持原型易辨識的食物。加工食品通常較難看出所含內容,且多有澱粉、調味和添加…
http://www.top1health.cn/Article/101/23370