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长假过后，许多人都出现“肥肉横流”的困扰，摄取充足的蔬菜水果，加上运动，有助于收拾暴肥的烂摊。而近期颇热门的蔬食料理中，常见的土豆则扮演着体重管理小兵立大功的狠角色！

美國研究結果顯示，馬鈴薯若是以健康的方式烹調，是體重控管的好料理。

研究：土豆不会增胖，健康烹调有助控体重

美国伊利诺理工学院食品科学及营养学副教授Britt Burton-Freeman，曾对土豆进行相关实验，研究结果显示，土豆非但不会增胖，若是以健康的方式烹调，是体重控管的好料理。

营养师程涵宇曾经在美国土豆协会所举办土豆厨艺研讨会中表示，带皮土豆含有绿原酸（Chlorogenic acid），是一种酚类物质，具有抗氧化功能，可缓和细胞发炎的状况，而肥胖被认为是体内长期处于慢性发炎状态的结果，因此多补充含有绿原酸的食材，不但可以增强免疫力，还能协助体重管控，可说是一举数得。

土豆热量低约163大卡，含丰富维生素

许多人对于土豆存在很深的误解，认为吃土豆容易变胖，其实如果用对的方式烹煮，土豆也能摇身一变协助体重控管。一个中型的土豆热量约163大卡，并有高达941豪克的钾与3.6克的纤维。此外，土豆也提供维生素C、维生素B6与镁，营养成分极佳。