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贝类介绍

市面上常见的贝类有海蛎、花蛤、蚬或干贝，有很高的经济价值，特点是含有高蛋白、高铁、高钙及少脂肪，所含的不饱和脂肪酸还可以降低血糖，促进胰岛素分泌，从而降低血糖值。

因为本身含有天然海盐，常起来有自然的咸味，烹调时可以部用再加盐巴，就很新鲜好吃。

贝挑选法则

1.贝类的肉足会露出壳外活动，偶尔出水孔会喷出小水泡，活动力旺盛。

2.互相敲击贝类，要有扎实的铿锵声，就是新鲜的活贝。

3.闻闻看，如果有臭味就是死亡的不新鲜贝类。

贝类清洗法则、保存法则

1.吐沙方法一：贝类中加水，并在水中滴入少许油，贝类闻到油味便会轻松吐沙。

2.吐沙方法二：将贝类煮熟去壳后放入碗中，倒入少量醋和白酒，也可以轻易吐沙。

3.贝类购买回家时不建议冷冻保存，吐沙后才能密封冷冻。

4.冷藏建议 2-3天；冷冻可以放置约 1个月。