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冰糖、方糖、红白砂糖热量最高

市售的糖，若以每100公克为单位，冰糖、方糖、红白砂糖的热量最高，大约是387～385大卡；黑糖、麦芽糖、蜂蜜和果寡糖次之，大约365～300大卡之间，果糖和枫糖较低，都低于300大卡，其中又以枫糖约260大卡最低。

欧阳钟美分析上述各种糖的甜度，如果以蔗糖为标准，方糖、冰糖、红白砂糖、黑糖、蜂蜜都与蔗糖不相上下，果糖最高，甜度高出蔗糖约73%；果寡糖仅为蔗糖甜度的30～70%，枫糖和麦芽糖的甜度仅有蔗糖的60%和30%左右，甜度相对较低。

各式糖内含的营养价值也不同，举例来说，冰糖、白砂糖和红砂糖的精致度高，内含的营养素少，营养价值不如红糖或黑糖；红糖、黑糖或枫糖有较多的维生素B、C，还有钙、镁、铁和钾等矿物质，而且热量较低，对身体较有益。

吃糖减量，天然食材取代糖入菜

欧阳钟美建议，若是主妇要做菜或甜点、饮料时，可多利用红糖或黑糖，取代白砂糖等空有热量但营养价值低的糖类。但最重要的是，不论是何种类的糖，都要适量摄取，做菜尽量少糖，如果可以，多用天然食材取代糖类，例如芒果、菠萝、苹果等水果入菜，“少糖从厨房开始”，全家人都更健康。