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★大蒜素：

大蒜素可抑制癌细胞的发生。

代表蔬菜：大蒜。

★多元酸人参萜三醇：

多元酸人参萜三醇可以抑制癌细胞的扩散。

代表蔬菜：生姜。

★多种微量元素：

多种微量元素有保证正常细胞遗传因子不受致癌物侵袭的作用。

代表蔬菜：大白菜、紫甘蓝、萝卜缨、洋葱、南瓜等。

★多醣类物质：

多醣类物质可抑制人体癌细胞的增殖与分裂，因而具有明显的防癌、抗癌作用。

代表蔬菜：蘑菇、金针菇、草菇、银耳和猴头菇等。

★干扰素诱生剂：

干扰素诱生剂能够诱导或刺激细胞本身产生干扰素，从而促使身体增强抗病毒感染的能力，并达到抑制癌细胞增殖的作用。

代表蔬菜： 丝瓜、蛇瓜、瓠瓜、卞萝卜、白萝卜、青萝卜、胡萝卜等。

本文出自人类智库《健康蔬菜营养食谱》