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【蔬菜的抗癌成分】

许多蔬菜具有防癌、抗癌功效，是因为该蔬菜中含有可抗癌的成分。蔬菜中含有的抗癌成分有15种，分别是：叶绿素、干扰素诱生剂、多量硫化合物、β-谷固醇、淀粉酶、西红柿红素、β-胡萝卜素、维生素B群、维生素C、维生素D、膳食纤维、大蒜素、多元酸人参萜三醇、多种微量元素、多醣类物质。

★多量硫化合物：多量硫化物是癌症的天然抑制剂。

代表蔬菜： 包心菜、白萝卜、洋葱、葱、大蒜等。

★β-谷固醇：β-谷固醇具有防治肿瘤形成的作用。

代表蔬菜：玉米。

★西红柿红素：西红柿红素可对癌细胞的形成达到干扰作用。

代表蔬菜：西红柿。