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【苹果皮】

◆ 效用：苹果皮含檞皮素与多酚，可以抗发炎、防止细胞伤害及预防身体过敏；长期食用也可以预防气喘；另外，其含有抗氧化物，能预防癌症。

◆怎么吃：苹果皮跟果肉直接一整颗吃即可，十分方便；也可以利用苹果皮来做成生菜沙拉，夏天清爽、营养又好吃。一般苹果皮上面都有一层食用蜡，直接吃无害身体，或是用菜瓜布刷洗之后再泡水15分钟，连续3次，即可以去除食用蜡了。

◆ 谁要少吃：无禁忌。

【柑橘皮】

◆ 效用：橘子皮或是柳丁皮都属于柑橘类皮，其含有类黄酮素，能增强血管功能并对抗发炎反应；也含有丰富的果胶，有助排便、降低血压及胆固醇；还有一些植化物可以增加肝脏解素酵素的活化，如果每天吃点柑橘类水果，就能减少中风机率；同时，其抗氧化物可以预防癌症的发生。

◆ 怎么吃：将洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起喝，不但味道清香，而且还有开胃、提神的功效。

◆ 谁要少吃：由于柑橘皮有降血压的效果，高血压的病患可以多吃，但因其含有钾离子，所以，肾脏功能不好的人最好少吃，高血压的病患要利用柑橘皮降血压，前提是肾脏功能是正常的。