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文／卫允琳

酸苦的柑橘皮，有防癌的功效；口感粗粗难下咽的苹果皮可预防过敏；有白雾果粉的葡萄皮是天然酵素，能帮助消化 ．．．．果皮所含的营养成分，比你想像中多。

多吃水果有益健康，因为水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，台湾卫生福利部最新每日饮食指南，建议一天要吃2～3份水果，摄取足够营养素。多数人在吃水果时，因为果皮较硬又不好吃，习惯把皮削掉，不过，这样做可能会把水果最重要的养分也一并丢弃了。

国泰医院营养师张斯兰表示，有些水果最好连皮一起吃，因为皮在水果最外层，接触到充沛的阳光，所以皮的颜色通常会比果肉深，营养价值也最高，也有研究报告证实，许多水果的果皮含有较果肉更高量的抗氧化营养成分。

不同水果有不同的营养，果皮也是，有哪些果皮能吃下肚，这些果皮究竟蕴藏了什么样的营养素呢？