華人健康網

果皮营养揭秘

【柠檬皮】

◆ 效用：含有柠檬苦素，同时还含有丰富的类黄酮、多酚及植化物，可以增加肝脏解毒酵素的活化，而类黄酮及多酚这两种成分是抗氧化物质，能有益于脂肪代谢、降低三甘油酯，有肥胖困扰的人可以利用柠檬皮的成分帮忙去除过多的脂肪。

◆ 怎么吃：可以把皮切细，与茶混合冲泡，即能享受到柠檬的香味。另外，也可以取柠檬皮汁取代食醋来调味烹调，增添几分香气，促进食欲。

◆ 谁要少吃：因为柠檬很酸，有胃溃疡、十二指肠溃疡或胃酸过多的人，要小心吃。　

【葡萄皮】

◆ 效用：葡萄皮含有花青素，具有强力的抗氧化及去除过氧化自由基的能力，是很好的抗氧化物；葡萄皮含有比葡萄肉及籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化及增强免疫力等作用；特别的是，紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效；此外，含有丰富的纤维素、果胶质及铁等。

◆ 怎么吃：由于葡萄皮中含有的营养比果肉还多，建议洗净后，连皮带肉与籽一起打成汁，完整摄取营养；有的人为了留住表皮上白雾的果粉，只轻轻用水冲洗掉灰尘，因为果粉是天然酵素，能帮助消化。

◆谁要少吃：现在葡萄大多很甜，三酸甘油酯偏高的人，最好少吃。