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胆固醇高的人，真的不能吃蛋吗？林沛的建议，最好每星期控制在2～3颗以内。一般没有慢性疾病的民众，每日胆固醇的摄取量建议应在300毫克以内，以鸡蛋为例，1颗鸡蛋重量大约在60～70克之间，换算起来相当于含有250～270毫克的胆固醇，还在建议范围内。不过，她提醒民众，如果平日早餐已吃了蛋饼，午餐又吃西红柿蛋炒饭，晚上还再吃荷包蛋，那可就一定超量了。

燕麦是降胆固醇圣品，吃太多让三酸甘油酯上升属于五谷根茎类的燕麦，确实对于降低胆固醇有所帮助，但超量食用反而会让血中三酸甘油酯升高，对血脂造成负面影响。

林沛表示，燕麦含有β葡萄聚醣以及水溶性纤维，有助于降低胆固醇，但有些人为求加速降胆固醇的效果，除了三正餐之外，连点心都以燕麦片为主，导致一整天淀粉、碳水化合物的摄取量偏高，在饮食比例中超过75％～85％，导致血糖问题，虽降了胆固醇，却让另一种中性脂肪“三酸甘油酯”变高。

食用燕麦片，建议可以一天一餐以燕麦片代替五谷根茎类主食，或是三餐将燕麦与五谷米混合替代白米饭当作主食，维持每日淀粉、碳水化合物的比例在55％～65％，才是正确食用燕麦的方法。