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吃对食物、吃对油脂、调整饮食顺序，不节食、不忌口，就能轻松降胆固醇！虽然降低胆固醇不能完全只靠饮食控制，但饮食有方，对想要降低胆固醇的人来说，是重要的关键。

林口长庚医院营养治疗科营养师林沛?指出，胆固醇从食物来源，占不到35％，其余大多由人体自行产生，其中，肝脏制造约占50％、肠道制造约占15％， 而胆固醇不全然都是不好的，对身体有一定的功能，除了是建构细胞膜框架的材料，还负责脂溶性维生素的运输以及维生素D、类固醇激素与胆酸的合成。

饮食控管三酸甘油酯较容易

不同于胆固醇大部分是从自体产生，回流肝脏会变成极低密度胆固醇的“三酸甘油酯”，其主要来源则大多是“吃进”体内。台安医院家庭医学科主任罗佳琳说，即使饮食没有半滴胆固醇，身体仍会自行合成，约占7成以上，而任何人吃了食物后，血中的三酸甘油酯就会上升，食物消化变成脂肪酸，若是没有立刻去活动使用掉，就会被脂肪细胞储存起来，当腹部、臀部、手臂等各部位都存满了，就会转存到肝脏，因此，三酸甘油酯高的患者，通常还会合并有脂肪肝的问题。

三酸甘油酯过高，不只是吃得太油，罗佳琳表示，吃进过多甜食、淀粉、水果等转变为醣类，三酸甘油酯就会上升很快，不过，只要减少饮食摄取，并藉运动增加消耗，通常也下降得很快，这也就是为什么酗酒者最为典型，只要戒掉属于高浓度醣类的酒，三酸甘油酯就会下降得很快。