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想要减少油脂量的摄取，林沛?建议，烹调时宜采用蒸、煮、炖、凉拌方式，或自己以健康天然食材制作卤汁，如此油脂摄取量降低了，饱和脂肪的摄取比例也会降低。

方法2／多吃膳食纤维很重要

多吃富含膳食纤维的蔬果，有助于降低胆固醇。罗佳琳表示，根据政府的建议量，台湾人每天应摄取15公克的膳食纤维，但台湾人饮食中平均纤维量只有7～8公克左右，普遍未能达到标准。

林沛?指出，根据美国胆固醇教育计划（NCEP）建议，每个人每天至少应吃5～10公克水溶性纤维，以便将肠道中的胆酸包覆，从粪便中排出，身体的胆酸不足，便会启动回馈利用机制，将胆固醇转化合成为胆酸以弥补不足，达到降低胆固醇的目的。

方法3／别碰反式脂肪、少吃高胆固醇食物

想要避免胆固醇升高，除了富含胆固醇的食物要少吃，更要小心反式脂肪。林沛?指出，植物油经氢化使油脂稳定、安定、可保存较久，但氢化的过程会产生反式脂肪，吃多了会使坏胆固醇升高，像是甜食中常见的鲜奶油、酥油、人造奶油、奶精等，都是反式脂肪偏高的食物，吃多了只会造成身体的负担。