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一般精製過的大豆油為淡淡的透明黃色，聞起來沒有任何味道；若有變質，聞起來就會有油耗味（俗稱的臭油埃味），嘗起來會帶有酸、辣、苦、焦等不愉快的口感。 詳全文 >

吃義大利麵，少不了橄欖油，吃生菜沙拉，添加橄欖油更增風味，被推崇為健康飲食的地中海飲食，橄欖油則是主角，現在越來越多人愛用橄欖油。國外有許多研究發現，適度食用橄欖油有益健康，現在更有一項研究… 詳全文 >

應該有許多人在比較牛肉蓋飯（牛丼）與蔬菜天婦羅蓋飯時，會認為後者比較健康，但實際上，牛的脂肪（飽和脂肪酸）比較安全，蔬菜天婦羅的油（沙拉油＝不飽和脂肪酸）比較危險。肉類脂肪的飽和脂肪酸大多相… 詳全文 >

學習飲食療法時，掌握到的眾多用語中，讓我印象最為深刻的是「法國矛盾論」。攝取了那麼多，例如：奶油、起司、肉類、巧克力等飽和脂肪，法國人心臟病的發病率反倒很低。這讓一直深信「攝取脂肪會變胖，會… 詳全文 >

酪梨營養豐富，因此被譽為「超級食物」。尤其酪梨中的不飽和脂肪酸，有助於降血脂、預防肥胖及心血管疾病，可說是好處多多！酪梨除了可以搭配牛奶打成酪梨牛奶，其實做成早餐更是美味，今天就開始動手做這… 詳全文 >

吃錯食物「狠傷心」！現代人，對食物要求越來越高，飲食愈趨精緻，也因此罹患心血管疾病患者人數居高不下。想要保護心血管，聰明吃好油很重要！就請蔡怡瑄營養師教大家如何挑選健康烹調用油，以及如何吃堅… 詳全文 >

口感滑順如奶油頒的酪梨，不只有著「森林奶油」的稱號，更曾被金氏世界紀錄列為世界上營養價值最高的水果之一；適度食用對人體有助減少壞膽固醇，增加好膽固醇，以及抗氧化、消水腫等5大好處。雖然適度食… 詳全文 >

孕媽咪懷孕期間適量吃魚，是讓寶寶健康成長第1步。腎臟專科醫師江守山指出，魚類富含多元不飽和脂肪酸，建議應多選鯖魚、秋刀魚等小型魚，有助減少胎兒出生後過敏機會；且挑選魚類應掌握「看顏色、聞魚鰓… 詳全文 >

飲食中容易導致脂肪肝形成的兩大關鍵為醣類及油脂類，這兩種營養素雖都是人體所需，但當超量攝取或者攝取種類不當時，會在體內轉換成三酸甘油酯儲存，危害健康。 詳全文 >

根據部分生化學的研究結果，有報告指出多重不飽和脂肪酸不足，與注意力不足過動症（簡稱ADHD，是一種常見的精神失調狀況，目前沒有任何確切證據證實任何導致這種病症的原因，主要的特徵為注意力無法集… 詳全文 >

酪梨是脂肪的極佳來源，尤其是Ω-3和Ω-9。已故的羅伯特‧阿金博士（Robert Atkins）說過：「酪梨不僅營養豐富，它還能促進心臟健康、對抗癌症，提供無與倫比的健康益處。」 詳全文 >

一般人聽到「膽固醇」這3個字，總會將它和許多心血管疾病連結，除了敬而遠之外，還要處心積慮地將它剷除殆盡，彷彿膽固醇是十惡不赦的東西。不過，膽固醇對人體真的只有害無益嗎？讓三總松山分院心臟血管… 詳全文 >

在大部分人的觀念裡，油脂不僅熱量高、容易胖，有礙心血管健康，且是高血脂的主因，並常和許多現代人慢性病劃上等號；但有時你又聽說橄欖油有益心血冠健康，魚油的DHA對大腦和眼睛健康很好….到底油脂… 詳全文 >

平日用油該怎麼買、怎麼用才對！但在開始正文前，我們要先來揭曉上一篇中場測試的答案。大豆油、豬油、橄欖油和椰子油這四個常見油脂，那些富含飽和脂肪酸、那些富含不飽和脂肪？ 詳全文 >