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…:** 1.用削皮器將食材刨成薄片後下鍋翻炒可以有效的節省烹調的時間,爽口和入味兼俱! 2.拌炒過的小黃瓜或杏鮑菇薄片在有宴客需求時,可以備一只小碗將炒過的材料堆疊壓緊後倒扣在…
http://www.top1health.cn/Article/145/38333…代健康飲食概念的新型態粽子。米香濃郁而口感綿密,講究的選米與烹調手法,決定了粽子的基底韻味,搭配口味濃郁的餡料,用油炒香之後,巧手包進清香的粽葉裡。每一次打開粽子的那個瞬間,都是色…
http://www.top1health.cn/Article/320/38308…定的「單元不飽和脂肪酸」,所以較一般植物油穩定,且可耐較高的烹調溫度。有關油脂的穩定度與耐高溫程度我們在後半部會再進行介紹。 **解析常見油品的脂肪酸與營養價值** 從營養…
http://www.top1health.cn/Article/320/38269…會營養師鄭欣宜表示,大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛,為家庭常備烹調辛香料。每100克的大蒜有125.78大卡熱量、水分64.72克、膳食纖維4.7克、鈣12.57毫克、鉀403毫克、…
http://www.top1health.cn/Article/320/38119…面的味蕾,影響味覺神經,使口味越吃越重。可試著改變食物種類及烹調方式,從色、香來刺激食慾。另外,每餐不要吃得過飽,進食時充分咀 嚼,增加食物與味蕾的接觸。 6.不良的飲食習慣除了…
http://www.top1health.cn/Article/248/38209…食纖維,以及含有大量的水分,適度食用不但有助消暑、潤腸;只要烹調得宜,更能導避免血糖快速上升,讓糖尿病病友吃得安心無虞! **蒲瓜料理輕鬆做!加蝦米、變身煎餅好美味** 適…
http://www.top1health.cn/Article/248/38066…,長期處於廚房高溫油煙環境,則是導致肺癌的成因之一,不當高溫烹調會產生比吸菸毒上20倍的致癌物質,吸入後可能間接導致肺部癌變。每年暴露於廚房油煙環境超過144次,將提高肺癌罹患風險…
http://www.top1health.cn/Article/315/37991…為了鼓勵民眾多吃菜,名廚教授設計3道蔬菜輕食料理,藉由不同的烹調方式提升蔬菜的美味,讓討厭菜味的民眾也能自願舉筷,吃進滿滿的營養素,增進健康。 ![][100462] **…
http://www.top1health.cn/Article/313/37964…示,植物油經過「氫化」過程會改變脂肪酸結構,可以克服只能低溫烹調的缺點,而被使用在高溫烹調上,這樣的加工方式擴展了植物油的使用範圍,除了成本較低、耐高溫、性質更穩定,也可以延長保存…
http://www.top1health.cn/Article/80/38063…如酪梨、堅果、蛋等。 如果搭配的是不含油份的蔬菜,那麼烹調時就要加油去做。和食物一起攝取的油脂,最有平衡血糖的能力,所以最易飽,也最抗餓。有時,身體不缺乏油脂,會想清淡飲食,…
http://www.top1health.cn/Article/101/37901…維持平衡,可緩和情緒,甚至改善經前症候群。 **蓮子因烹調方式不同 抗性澱粉含量有差異** 營養師蘇妍臣表示,蓮子是富含澱粉的植物種子,營養素含量和雜糧非常接近。比如說,蓮…
http://www.top1health.cn/Article/320/37844…油中相當另類的油脂,9成為飽和脂肪,有較高的發煙點,可耐高溫烹調,且在較低的室溫下會呈固體狀。椰子油屬於中鏈脂肪酸,可以快速被人體轉換成能量使用,較不容易儲存成脂肪。此外,椰子油的…
http://www.top1health.cn/Article/248/37834…是油質,因為具有飽足感,而且我們的飲食文化不像西方多是油炸的烹調,所以澱粉的攝取是主要的控制因素。 **🍀2.控制油脂的攝取:**油脂的攝入會直接進入游離進入血液中,供給熱…
http://www.top1health.cn/Article/248/37738…,別名野苦瓜、小苦瓜、短果苦瓜。 **降低山苦瓜苦味 烹調前先用鹽醃** 帶有苦感並非人人愛吃,山苦瓜比一般苦瓜的苦味更重些,但每個人對苦的感受度不同,有人嚐起來會覺得是一…
http://www.top1health.cn/Article/320/37733…**性味歸經:**薑性溫,味辛,歸脾、胃、肺經。 **最佳烹調方式:**燉食。 ![][99413] **晨起三片薑,勝過人參湯** 現代醫學認為,生薑含揮發性薑油酮和…
http://www.top1health.cn/Article/80/37684