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★配菜①：辣味噌猪肉

材料：

猪梅花肉片300g、洋葱1颗、葱段适量、辣椒适量、蒜末1茶匙。

腌渍料：

酱油1茶匙、香油1茶匙、米酒1茶匙、白胡椒1/4 茶匙。

调味料：

味噌2/3大匙、甜辣酱1 又1/2大匙、米酒1大匙。

作法：

1.洋葱切丝，〔腌渍料〕加入猪肉片中抓匀。

2.适量油热锅，将蒜末爆香后下猪肉片与一半分量的〔调味料〕炒到肉片五分熟后盛起。

3.同一锅下洋葱丝，翻炒出香气后，倒入步骤2 盛起肉片的肉汁一起拌炒到略软。

4.再将肉片倒回锅中并加入剩下的〔调味料〕、葱段和辣椒丝，大火翻炒到略收汁，起锅前勾薄芡即可。

NOTES：

1.炒肉片的调味料分段放可以让肉片更入味！

2.便当这样装：先将白饭铺底，淋上未勾芡的酱汁，勾了薄芡后再放肉片和其他材料。这样蒸过后的饭不会太干，肉片也能维持软嫩！