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★配菜①：甜柿木耳烧鸡

材料：

去骨鸡腿排2 片、黑木耳200g、甜柿1颗、青葱1大根、辣椒1根、蒜瓣4瓣、老姜片5片。

• 腌渍料：酱油膏1大匙、胡椒盐1/4茶匙、米酒1大匙、香油1茶匙。

• 调味料A：冰糖1茶匙、酱油1大匙、辣椒酱1茶匙。

• 调味料B：酱油2又1/2大匙、米酒1大匙、冰糖1茶匙。

作法：

1.去骨鸡腿排切成大丁状后加入〔腌渍料〕抓匀并静置约10 分钟入味。甜柿切块、木耳切片、蒜瓣切片及青葱辣椒切段备用。

2.适量油热锅，依序将老姜片、蒜片、葱白段、辣椒下锅炒出香气再将鸡肉块皮面朝下放入锅中半煎炒到表面微焦。

3.〔调味料A〕倒入锅中将鸡肉块翻炒出酱色。

4.再将甜柿、木耳、葱青段放入锅中翻炒。

5.〔调味料B〕及水约200ml 倒入锅中盖上锅盖煮约15 分钟后打开，转中大火翻炒收汁到略浓稠再洒点葱花提味即可。

NOTES：

如非甜柿当季，用土豆或白萝卜切片（厚度大约0.3cm 左右）取代甜柿也是别具风味的盒饭菜色！

★配菜②：白菜培根卷

材料：

大白菜叶4片、培根4片、蒜末1大匙、蒜头酥1/2茶匙、胡椒盐1/4茶匙、米酒1茶匙。

作法：

1.大白菜叶上放一片培根后卷起收口朝下备用。

2.少量油热锅将蒜末炒香，再把白菜卷一一排在锅内。

3.将蒜头酥、米酒、胡椒盐及水30ml倒入锅中，小火焖煮5 分钟即可。

NOTES：

1.培根已经带有一定的咸度所以这道菜完全不需要再添加咸味！

2.因为大白菜本身水分含量充足，在烹煮的过程中会释放成为汤汁，所以焖煮时只需要额外添加少许的水量即可。

本文出自布克文化《好想帮你带便当：大人小孩都爱吃！布鲁妈妈美味严选42组好吃、容易上手的便当！》