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★配菜②：蚝油黄瓜杏鲍菇薄片

材料：

小黄瓜2根、杏鲍菇3根、蒜末1茶匙、油葱酥1茶匙、辣椒丁适量、蚝油1又1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙。

作法：

1.用削皮器将小黄瓜和杏鲍菇分别刨成长条状的薄片备用。

2.适量油热锅将蒜末炒香，黄瓜片、杏鲍菇片依序下锅拌炒。

3.将蚝油、油葱酥、白胡椒放入，并加约2 大匙的水。盖上锅盖焖5 分钟，起锅洒点辣椒丁提味即可。

NOTES：

1.用削皮器将食材刨成薄片后下锅翻炒可以有效的节省烹调的时间，爽口和入味兼俱！

2.拌炒过的小黄瓜或杏鲍菇薄片在有宴客需求时，可以备一只小碗将炒过的材料堆栈压紧后倒扣在盘上，再淋上炒后锅底留下的酱汁，简单又大方！

本文出自布克文化《好想帮你带便当（盒饭）：大人小孩都爱吃！布鲁妈妈美味严选42组好吃、容易上手的便当（盒饭）！》