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能消暑解热、富含水分，俗称“扁蒲”、“葫芦”的蒲瓜，葫芦般的外型不仅讨喜可爱，其营养价值也不容小觑！营养师表示，炎热夏季，适度食用当令且含水量丰富，又低卡的蒲瓜，就是缓解高温溽暑的高CP值方式！

不只低卡热量！蒲瓜营养丰，巧吃好处多

台湾癌症基金会郑欣宜营养师表示，蒲瓜可谓水分含量丰富、低热量蔬菜的一员！每100公克的瓠瓜，不但95%都是水，平均热量只有17大卡；更含有钙、镁、磷等矿物质，以及维生素A、C跟B群，适度食用可一次吃到多种矿物质跟维生素，补足人体所需。

且由于其水分含量丰富，糖分含量不像西瓜、芒果等常见的夏日水果那么高；加上每100公克含有1.296公克膳食纤维，以及含有大量的水分，适度食用不但有助消暑、润肠；只要烹调得宜，更能导避免血糖快速上升，让糖尿病病友吃得安心无虞！

蒲瓜料理轻松做！加虾米、变身煎饼好美味

适度食用蒲瓜对人体好处多多，郑欣宜营养师设计了2款以蒲瓜为主角、兼顾营养美味的“蒲瓜煎饼”、“蒲瓜虾米”料理，提供给大家作为烹调时的参考：