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能消暑解熱、富含水分，俗稱「扁蒲」、「葫蘆」的蒲瓜，葫蘆般的外型不僅討喜可愛，其營養價值也不容小覷！

新鲜蒲瓜这样挑！3挑选原则不NG

除了介绍蒲瓜的料理方式外，郑欣宜营养师指出，想要买到新鲜、状态最佳得蒲瓜，只要谨记下列3大原则，正确挑选即可：

原则1／枝条翠绿且粗：

枝条翠绿表示刚采收不久，食材新鲜。

原则2／表皮光泽无损伤：

选择表皮绒毛分布均匀，外表光滑、颜色翠绿、有重量感。

原则3／肉质细嫩籽小：

若是购买商家已剖开的蒲瓜，则建议选择肉质白嫩、无松散状者尤佳。

【营养师小叮咛】：

不过，郑欣宜营养师也提醒，虽然每100公克的蒲瓜仅含有钾103毫克，不算高钾食材（100公克含有钾300毫克者，可称之为高钾食物）。但是，由于一般家庭烹调蒲瓜时，常带有汤汁、芶欠的煮法。因此，建议有肾衰竭问题、病史的患者，料理、食用仍需注意汤汁的摄取、勿过量较有保障。