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健康火鍋的食材有白蘿蔔、乾昆布、洋蔥、雞里肌、濕豆皮、玉米筍、菇類等。（圖片／台北市立聯合醫院提供）

【健康火锅】食谱（4人份）

营养分析（1人份）：

健康火鍋1人份的營養分析。（資料／徐裴莉營養師提供）

汤底（生重）：白萝卜一颗530公克、干昆布（约5*10公分）一片（或海带100公克）、洋葱半颗100公克、鸡里肌240公克、油15公克。

锅料（生重）：湿豆皮4片（约120公克）、花蛤60公克、白虾8尾、鸟蛋120公克（约12颗）、包心菜400公克、生香菇100公克、美白菇100公克、玉米笋100公克、南瓜110公克。

作法：

1.白萝卜去皮切大块，文蛤泡水吐沙备用。

2.南瓜去籽切块，包心菜洗净切好，生香菇、玉米笋、鸟蛋洗净备用。

3.锅内加水1500CC，将昆布及切块的白萝卜放入锅中煮滚，转小火熬煮成高汤。

4.洋葱切丝、鸡里肌肉切片备用。

5.热锅后加油，先炒香洋葱丝再加入鸡里肌片炒至半熟起锅。

6.将做法2的高汤倒入锅中小火续煮，依序加入包心菜、生香菇、玉米笋、鸟蛋、南瓜、湿豆皮、白虾及炒过的鸡片煮熟，加少许盐调味即可食用。

【营养师小叮咛】：

不少朋友现在常是望年会、尾牙聚餐邀约不断，更不要说到了春节正式到来时，绝不能错过的除夕围炉。徐裴莉营养师叮咛，民众避免年后圆一圈，一定要切记多摄取高纤食物、摄取足够白开水（2000～3000c.c.／天）及搭配适当体能活动（例如，郊外踏青、亲友家走春等）等保健要点，以有效防止节后发福、保持健康活力。