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徐裴莉營養師推薦大家今年過年圍爐，一起動手做高纖健康火鍋。（圖片／台北市立聯合醫院提供）

火锅增加膳食纤维摄取量有诀窍　加入这些食材更加分

徐裴莉营养师指出，就以过年台湾人最爱的围炉来说，一般在火锅部份（不含沾酱、饭面类），平均每人热量摄取约500～800大卡、膳食纤维2～3公克。若加上主食、沾酱等食材，除夕一餐围炉吃下来，每人约可摄取1500～2600大卡，膳食纤维则为3～6公克左右，明显有热量摄取过多而纤维不足的问题！所以呼吁民众想要过年吃的开心、不发胖，不妨可以试着善用下列高纤食材入菜，来增加饱足感，就是辅助减少热量摄取的好方法：

全谷杂粮类：把白饭、面条换成杂粮米面制品、芋头（未炸过）、南瓜（含皮）、豆薯、荸荠等代替。

蔬菜类：增加各式新鲜蔬菜的摄取，举凡，蕈菇类、紫菜昆布类都是很好的选择。

水果类：餐后适度食用当季新鲜水果（每餐建议摄取量为一个女性拳头大为限）。

营养师私房火锅食谱大公开！高纤汤底这样做，安心围炉无负担

另外，徐裴莉营养师特别针对想准备围炉火锅民众，分享自己的私房火锅食谱及作法，提供给大家参考。同时也提醒，谨记年节时，每餐配菜增加一道全青菜或半荤素菜肴，饭后再来一份新鲜水果，就是有效帮助民众在春节假期摄取到足够膳食纤维的好方法。