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“一天一苹果，医生远离我”相信大家对这句西方谚语一点都不陌生。而近期一份发表于《美国临床营养学杂志》的小规模人体研究更发现，每天吃2颗新鲜绿苹果，有助降低血液中的坏胆固醇含量。但是，到底苹果有何神奇之处，能辅助降低坏胆固醇？绿苹果和红苹果的营养价值有差异吗？怎么吃才加分？就让专业营养师来为我们解答！

吃对苹果降坏胆固醇？小规模人体实验发现：每天新鲜2颗苹果有助数值稍降

郑欣宜营养师表示，该份研究总共招募了43名年龄介于29～69岁之间，BMI（kg/m2）为19～33，TC> 5.2mmol/L（轻度高胆固醇）的健康志愿者（25名女性，18名男性），最后有效结果为40人（23位女性，17位男性）。

研究分为实验组及对照组，实验组为每天吃2个由研究人员提供绿苹果，持续2个月；而对照组则是每天喝2杯同样由研究人员提供，卡路里与上述2颗苹果相同的苹果饮料，并于实验前后都进行例行性的血液检查。历经2个月实验后发现，吃新鲜苹果的实验组，其“坏”胆固醇（LDL，低密度脂蛋白）平均比喝苹果饮料的对照组低3.6％。

不过，相信看到这里一定有人会想问，只有40名受试者，研究规模并不算大，真的能证实食用新鲜苹果，对于降低坏胆固醇影响的高血脂症真有其益处吗？对此，郑欣宜营养师指出，虽然以人体研究实验来说，40名受试者的样本数并不多，但相较于过往提到食用苹果与坏胆固醇间的关系，多以动物实验佐证研究来说，此份以人体进行的研究试验，还是有其一定的参考价值。