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為統一出廠的鮮乳乳脂肪含量一致。廠商在鮮乳加工過程中便會透過離心方式，將重量較輕的乳脂肪分離而出，製成乳脂肪含量較低的脫脂鮮乳。再依照需求將乳脂肪，回填至符合標準值。

Q2、网传：低脂鲜乳不是真鲜乳，而是额外添加淀粉调和而成？

Ans：林世航营养师解释，鲜乳乳脂肪的控制关键在于标准化的作业流程。由于，牛乳的脂肪量会随着季节、酪农的饲养方式的不同而有所差异。因此，为了让出厂的鲜乳乳脂肪含量一致。厂商在鲜乳加工过程中便会透过离心方式，将重量较轻的乳脂肪分离而出，制成乳脂肪含量较低的脱脂鲜乳。

接着再依照需求将乳脂肪依造脱脂、低脂，或是全脂等需求回填至符合标准值，因此自然不会有低脂鲜乳是由淀粉充数的可能！

Q3、喝全脂牛奶相较低脂牛奶，更能降低罹患糖尿病的风险？

Ans：根据2016年刊登于《循环》（Circulation）医学期刊的研究指出，研究者在追踪3333名成年人15年的健康资料下，发现体内含有喝全脂牛奶或吃全脂乳制品才会产生物质的人，其罹患糖尿病风险较其他人低46%。

不过，此篇研究真能代表喝全脂牛奶者，比低脂牛奶者更有利降低罹患糖尿病的风险吗？林世航营养师指出，由于从该篇学者提供的论述可知，全脂牛奶中有些中短链脂肪酸、特定脂肪酸、维生素D和Ganglioside（神经节苷酯）等对人体有些许益处的脂溶性营养素，可能在加工过程中会因为去除油脂而丧失。

且由于该篇研究仅观察3000多人，同时无法明确指出，喝低脂牛乳就无法补充上述营养素，及其显著的因果关系。所以，对于糖尿病预防上，建议民众还是应持保留态度为佳。