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组合肉能避就避　不慎遇到问题，务必全熟才入口

点肉品，最怕点到组合肉。组合肉因为需要加工，利用蛋白或食品黏着剂，将碎肉黏合在一起，因此会使用到较多食品添加剂。如果肉片的形状太规则、油花分布很不均匀，比较有可能是组合肉。

涮肉片时，黏结的蛋白容易遇热散开，一下锅会肉片四散，口感不如新鲜肉般有弹性跟嚼劲。万一，不小心点到组合肉，建议要煮到全熟再食用。

有瘦身、控制脂肪需求的民众，只要是吃肉片，不管是牛、羊、猪、鸡，最好挑选可去掉脂肪的肉片。举例来说：脂肪与瘦肉分明的五花牛，可以去掉白色脂肪，只吃瘦肉的部分，比起油花均匀分布在肌肉中的牛小排，更容易控制入口的脂肪量。

喜欢吃海鲜类的民众，先去掉头部、卵、内脏再吃，不管是虾、花枝、鱼片的热量跟胆固醇，都比肉片低，也是不错的主菜选择。卤烫类的大肠、牛肚，多属于高热量、高胆固醇的食品。若是有瘦身、补铁需求，倒是可以加点含铁量较高且低热量的猪血块，一大块只约有一片白吐司的热量。

菜盘部分，加工的丸类、饺类跟组合肉一样，易有食品添加剂多的疑虑，且含脂肪量较高，多吃无益，可请店家换成蔬菜或菇类。

主餐的白饭、乌冬面、王子面、冬粉中，以冬粉的热量最低，且蛋白质几近于零，不管是想瘦身或是需要严格控制蛋白质摄取量的慢性肾脏病患者，都很适合食用，须注意勿再添加高热量的沙茶酱调味。而油炸的泡面，一包热量约二百二十大卡，相当于吃进了八分满的白饭或三碗的冬粉，热量不容小觑。