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一到冬季，就是亲朋好友相聚吃火锅的热季，不管是麻辣锅、牛奶锅、药膳锅、酸菜白肉锅，都很受欢迎，冬天吃火锅，要怎么吃出健康，不发胖？

明明是有大量蔬菜，又有营养的暖呼呼火锅，为什么常常吃到胃肠不适？但如果连吃个火锅，都无法尽兴，这也不能吃，那也不建议吃，实在很扫兴。

尤其台湾的火锅，种类繁多。不管是加了花椒辣油的麻辣锅，还是口感香醇的牛奶锅、感觉很补身的药膳锅、羊肉炉，熬了许多酸白菜的白肉锅，各有风味，无不让人在冷飕飕的寒冬里忍不住大快朵颐，常会饱到晚上睡觉时会胃酸逆流而睡不好。

美味好吃的火锅，不免要有好汤头、新鲜卫生的肉品或海鲜，以及丰盛的火锅料及菜盘，沾酱也是一大要角。主食，常有白饭、面、冬粉，可供选择。只要能视个人的健康状况，掌握点菜的技巧，留意进食的顺序及分量，菜色丰富的火锅，也能吃出美味，不留下负担。

欢聚吃火锅，想吃出安心、健康，要从点菜开始。本周由懂吃又专精营养指导的营养师夏子雯，分享秋冬吃火锅，美食兼顾健康的关键养生之道。