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體內壞膽固醇過高，容易造成血管阻塞、變厚、變硬，引發心血管疾病。

胆固醇超标了吗？好、坏胆固醇标准在这里

建议没有危险因子的健康民众体内胆固醇含量，最好能维持在以下数值，才有利于维持心血管健康：

1.坏的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇LDL-C）：130mg/dL以下。

2.好的胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇HDL-C）：男性40 mg/dL以上、女性50 mg/dL以上。

3.总胆固醇（Total Cholesterol）：200mg/dL以下。

问题1：三餐饮食很清淡，应该不会有胆固醇过高的问题？

由于饮食占体内胆固醇比率仅有2成，8成的胆固醇都是由体内自行合成，因此即使饮食清淡，还是有可能因为代谢与遗传等因素，导致体内胆固醇超标。再加上如果家族成员有高胆固醇、高血压、糖尿病、心脏病等家族病史，罹患心脏血管疾病的机率会较一般人来得高。

问题2：既然食物中的胆固醇对体内胆固醇影响不大，那么就可以肆无忌惮地吃鸡蛋、海鲜等高胆固醇食物？

虽然目前缺乏直接证据显示，膳食胆固醇和血清胆固醇之间有直接关系，再加上美国最新发布的“2015-2020饮食指南”也取消每日300毫克胆固醇上限，不过这并不代表限制胆固醇摄取不再重要。

刘峥伟医生提醒，要判断一种食物对胆固醇的影响，必需同时考虑食物中的胆固醇及饱和脂肪酸含量，“饱和脂肪酸”才是饮食中造成心脏血管疾病的罪魁祸首。通常高胆固醇食物，都含有高饱和脂肪酸，吃过多高饱和脂肪酸食物，也会增加罹患心血管疾病风险。

想要避免胆固醇飙高，以下食物最好减少摄取量：

1.动物性饱和脂肪酸：牛肉、羊肉、猪肉等红肉；猪油、牛油等动物油；全脂乳制品。

2.植物性饱和脂肪酸：椰子油、棕榈油。