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“肠”保健康，就要远离肠癌威胁！如果发现大便习惯改变、腹胀、腹痛，甚至血便，小心肠癌已经找上门。台湾大肠癌发生的比例已经位居全球第一名，预防肠癌可从饮食做起。最新一项研究显示，包心菜和西兰花可以预防肠癌。当绿色蔬菜被消化时，有一种蛋白质就会被启动，这种蛋白质可以减少肠道炎症，并防止结肠形式的疾病。

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“芳烃受体”的蛋白质，可以减少肠道炎症

这种被称为“芳烃受体”(AhR)的蛋白质，可以修复受损的肠道细胞；如果此种蛋白质不足，则肠道细胞将无法吸收营养物质，或分泌保护性粘液。一旦受损细胞继续失控分裂，就可能导致肠癌。

根据《每日邮报》(Mail Daily)报导，这项研究的作者，来自伦敦弗朗西斯克里克研究所的吉塔• 斯托金戈博士说：“虽然无法改变增加罹患癌症风险的基因，但我们可以透过多吃蔬菜，来减轻这一些风险。”

绿色蔬菜辅助　动物实验癌症肿瘤缩小

研究人员分析不能在肠道内产生或启动“芳烃受体”的转基因老鼠。这些啮齿类动物出现了肠道炎症，进而发展为肠癌。而食用富含绿色蔬菜食物的动物，既没有得炎症，也没有得癌症。主要研究者阿米拉•梅提吉博士表示，有趣的是，当那些癌症已经开始发展的老鼠，转向吃富含绿色蔬菜的饮食后，肿瘤明显减少。

研究顯示，高麗菜和綠花椰菜等蔬菜中的纖維，有助於降低患腸癌的風險。