華人健康網

拒绝心血管疾病，护心要“吃红”！除了红色蔬果，红色的五谷食物也一把罩！营养师表示，除了常见的红色蔬果外，红色的五谷类如红藜、紫米，也同样是护心的好帮手。红藜、紫米含有大量抗氧化剂及膳食纤维。抗氧化剂能修复自由基对人体造成的损害；而膳食纤维有助于降低血液中坏胆固醇的含量。建议有三高问题的民众，部分主食可以红藜、紫米替代，既美味又健康。

台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，从营养学的观点来说，红色的食物富含可抗氧化的植化素与膳食纤维等维生素，可降低坏的胆固醇、降低血压、稳定血糖，具有保护心血管的功能，与中医的五行学说中，认为食用红色食物后可入心、入血的说法不谋而合。

护心不止红色蔬果　红色五谷食物也有效

建议有三高问题的民众，除了可以多吃西红柿、胡萝卜、红火龙等红色蔬果外，五谷类的红色主食例如：红藜、紫米，也同样具有护心功能。

【护心食材1：红藜】

藜麦原产于南美洲高地，是古印地安人的主要粮食，依照颜色及风味，可分为红、白、黑3种颜色。在台湾，藜麦也有原生种，称为“台湾红藜”，台湾红藜属于南美藜麦的近亲，是台湾原住民百年以上的传统作物，素有“谷物的红宝石”的美称。

台湾红藜膳食纤维丰富　有效预防心血管疾病

营养师郑欣宜指出，台湾红藜富含蛋白质、膳食纤维、矿物质及8种必需胺基酸，具有完整的营养素。而台湾红藜的营养价值更高，膳食纤维是进口藜麦的2倍，每100克中含有12.0至14.4克的非水溶性膳食纤维，以及1.4至1.6克的水溶性膳食纤维。

水溶性纤维能结合胆酸，并促进胆酸排出体外，有助于降低血胆固醇，及预防心血管疾病；非水溶性纤维主要功能是增加粪便的体积、促进大肠蠕动，减少粪便通过肠道的时间，能降减少肠道与致癌物质接触，进而抑制肠内厌氧，以预防大肠直肠癌。

每日摄取25至35克的膳食纤维，不仅能促进肠道蠕动，让排便更顺畅，也可降低心血管疾病及大肠直肠癌发生率。